年節時我們遵循傳統總會準備三牲四果來拜拜,有些家庭還不單只有一次,從祖先到眾神祈求新的一年平安順利。不曉得這些食材在祭祀完大家都怎麼樣料理呢?這次我們針對主要的三牲(雞、魚、豬)與水果(水梨、蘋果)來教大家如何一掃擁擠的冰箱,並且在年夜飯後再次驚艷家人的味蕾。
外皮金黃光澤的手撕雞,拋開雞肉油膩且柴硬的刻板印象,味道鮮香滑嫩爽口!相較於豬、牛肉,雞肉含有較豐富的蛋白質且脂肪含量較少,對於攝取蛋白質是非常優質的選擇。手撕雞是富含營養價值美味的私房菜,非常適合與家人朋友聚在一起時配上冰鎮的啤酒或或季節果汁。學會基本搭配之外,在家裡製作可以替換任何你喜歡的蔬菜:花椰菜、杏鮑菇或玉米筍等。如果喜歡雞皮的朋友可以在撕雞絲時留下(我們今天留了一半!);或是可以依自己喜好增減辣油。簡單美味容易做,食慾大開,還猶豫什麼呢?
(更多 4F 年後清冰箱料理食譜在這裡 )

份量/4 人份

材料
雞腿肉 約 300g
紅蘿蔔/刨絲 20g
小黃瓜/刨絲 30g
西洋芹/切絲 20g
香菜 1 小把

醃料
鹽 1/2 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1 湯匙

淋醬
白芝麻 1 茶匙
紅蔥頭/切碎 1 茶匙
白醋 1 茶匙
烏醋 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
醬油 1.5 湯匙
米酒 2 茶匙
花椒油 or 辣椒油 1 湯匙(依喜好增減)
白胡椒 適量

做法
1. 水滾後加入少許鹽巴與雞肉,以小火保持微滾燙熟後取出放涼。
(*如果今天是用過年剩的雞肉就直接省略進入步驟 2!)

2. 將雞肉撕成細絲後與鹽、糖和麻油拌勻,醃漬冷藏 30 分鐘。(如果時間允許,放置一夜會更入味!)

3. 剩餘食材全部混合在一起,再醃漬半小時即完成。

【4F COOKING HOME】
座落於永康街的料理教室,從做一份給自己的料理,開始感受另一種生活態度。我們用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員,深色的沈穩牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等,4F 團隊希望大家可以來這邊放鬆地學做料理,打造一個不同於「烹飪教室」的「料理生活家」概念。料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那,更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程,沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。我們希望可以將這種精神推廣出去:料理是最棒的分享。 都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外,自己做料理也是一種很棒的生活樣貌。

撰稿:4F COOKING HOME

圖片提供:4F COOKING HOME

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