(圖說:楊枝甘露,解熱除煩,養顏保溼。)

五、楊枝凝甘露

  所有的港式甜湯如此眾多,如果當中有哪道不能遺漏的話,那一定不能不介紹這一個代表:楊枝甘露。這楊枝其實非楊柳,而甘露中的甘味卻還帶了微微的酸。

  這道甜湯的名字取得雅更取得巧,你看,光是一聽就勾起大家的好奇心想嚐上那麼一口試試它的味道。不像什麼核桃烙,芝麻糊,花生湯,那些名字平平實實,一聽到就能把口裡的味道猜去了一大半,喜歡不喜歡的還沒吃便也先入為主的壁壘分明。

  而我認為最聰明的料理名稱就是要取的有點神祕感外加點俏皮或引經據典,最好有點讓人摸不著頭緒:像是阿給、驢打滾、悄悄話,你非得要點了一份吃上那一口,才知道原來葫蘆裡賣的究竟是什麼藥,滿足了好奇心,搞不好也就真的就這樣愛上這道菜。

       所以我們的團體以後不要叫大F與一起吃飯的朋友了,我們要叫F不希米克巴達族。

  而這楊枝甘露妙的可不光是名字好聽,連那滋味都真的是相當的不錯這才讓人忍不住要介紹:看得到的是芒果汁裡漂浮著芒果果粒,還有一點一點像珍珠的西谷米襯托的香滑清涼,吃進嘴裡卻多了一層芬芳巧妙的避開芒果的甜膩,原來那是一粒一粒的果粒帶著柑橘類的香氣。

       微酸的口感又帶了回甘的滋味,一口一口的消化掉了吃完食物後嘴裡油膩的負擔。

  這美味的秘訣是因為「甘露」裡藏有玄機的,剛剛提到漂在甜湯裡一粒一粒晶瑩剔透的果粒,原來是慢慢剝開的西柚粒或者白柚粒的果粒來著的。芒果的香甜搭上了柚子的清爽,一個是夏天的好客公子,一個是秋天的孤高雅士,怎麼有人懂得要將這兩樣食材搭配起來,又怎麼這兩者的搭配竟然會如此巧妙?莫非曾經某個已經到了最高境界的港式大廚,找到了引子對症下藥,才想出把這兩種食材互相搭配合而為一的妙計。

  我很欣賞這個創意,加上我又很倒楣常常吃不到甜點。所以所有這輩子最想吃又最沒機會吃到的甜點中,不知為何就屬這道排第一。這輩子最好吃最想吃的甜點,似乎都是來自別人的嘴裡:

  當年我知道了香港好不容易有了一間三星米其林,而且賣的還是他們的老本行港式飲茶,當然怎麼樣都阻止不了我想要嚐上一回的念頭。這一餐雖然價格不斐,好在一試下來果然還算是不負所望,一道一道的小巧點心別緻也秀氣,看得目不暇給更是吃得高潮迭起。等到心滿意足了,飯後依舊照慣例點了一碗糖水給女朋友,打開Menu一看,想也不想就點了那碗楊枝甘露當收尾。

       沒想到端上來了竟像一塊透明的碧琉璃裡漂浮著一點一點的銀河繁星。

  楊枝甘露被盛在透明的冰鎮好的玻璃碗裡。碗口開的後高前低帶著斜度表現得大方又藝術,一口一口舀起好似在廣寒宮的冰窖裡盛起了瓊漿玉瑤幻化成人間美味,吃進了口裡也涼透了心裡。

  不知道是因為吃了太多的茶點想要甜食收尾,還是真的無法要自己放棄想像那味道的精彩樂趣。那碗楊枝甘露的畫面一直停在我腦海裡。如此清涼,如此淡雅,久久不能逸去。而那畫面雖然美好,我終究還是沒有機會吃到!

  很快的我分手了,我回復單身,單身了以後彼此能說的話不多了,所以我也沒再有機會問問她那碗楊枝甘露到底有多好吃。

  只是每當我閉上了雙眼浮現那畫面,盯著他看著再想像那個滋味,好像任何煩惱,不管是炎熱的溽暑,潮濕的氣候,混亂的交通,或者午後的倦意。都只需要喝上這麼一碗,那涼涼甜甜微酸帶甘的滋味就能把這些累積的疲勞完全消去。就因為這樣的關係,我總希望自己有一天一定要再去吃一次!可是每當心中這樣想著,又真的覺得孤家寡人的我,實在沒有理由讓自己享受奢侈的人生,所以只好讓那碗楊枝甘露繼續在我腦海漂流著,讓我總想來上那麼一口的夢想繼續作罷了。說了這麼多,回想起來卻覺得其實甜蜜的感受很簡單,遠比想像中簡單:

  心裡也好,味覺也好。想要吃得甜,想要感覺到甜,無外乎料要對,時間要對,感覺也要對。

  就像是和心愛的人吃飽飯了卻還不急著走,剛好剩一點點胃口的時候店家招待了一碗當季盛產的食材做的甜湯一般,喝下甜湯的那一瞬間,那心裡感覺的幸福就是最簡單的料對心對時也對。

  或許也更像之前跟女朋友出去吃飯的時候,雖然她明知道我飯後不喝甜湯,偶爾他還是會良心大發的賞我一兩口。那感覺那滋味是意外的珍貴,叫人永遠忘不了她的滋味。

  那份甜到心裡的味道,不曉得是廚師的手藝所致?還是一切的美好都到了極致?才能在我們心裡留下甜蜜的痕跡。就算是現在偶爾想起這些片段,心中總還是能流動著一些幸福,臉上也還是忍不住掛起淺淺的笑容。

       什麼叫做愛情?不也就是你幫我,我幫你?

  一個人煮飯,一個人吃飯,日子也很好過。但是太好過的日子裡,好像難免缺乏一些真實的什麼。不若多點一道糖水,多加一隻調羹,那才看的是實在,吃的是幸福。

 

       (下月主題,雕瓜盅、釀蟹油,煙花三月下揚州 敬請期待)

       我們要請你和我們一起來吃飯!只要你答對我們要問你的問題:

  下回我們要介紹的是淮揚料理,有道是煙花三月下揚州。到揚州賞花的人,其中一位非常有名,他叫做隋煬帝。我們要考考您歷史常識,到底隋煬帝去揚州賞花,賞的是什麼花呢

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       文末按例附上港式甜湯食譜一帖:

       楊枝甘露-

       材料:芒果粒,芒果汁,白柚果粒,西谷米,椰漿,奶水

  做法:椰漿奶水煮一小鍋,另煮西谷米,兩者放涼後倒入所有材料即可。解熱除煩,養顏保濕。


文字、攝影:大F

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