我的夢想是開一家蛋糕店。我自小就愛吃各式各樣的蛋糕和麵包,還記得在小時侯的香港,港式糕點比較普遍,可是随着時代的轉變,加上日本風和歐洲風的盛行,香港人對食物的外表和質素也越來越講究,對甜點的要求好像比主菜還要高。這幾年在日本開了不少法式甜點店,把日本的元素注入法式甜點裡,形成一種更獨特的風格。這種日法甜點熱潮逐漸傳到台灣跟香港,大受歡迎,品嚐甜點仿佛已代表了一種對品味的追求,變成了一種享受,一種藝術。

 

這次我會特別介紹在香港的蛋糕甜點店,它們的蛋糕外表精巧,甜美可愛,種類變化又多,每一種不同的口味也帶着一份獨特的感覺,店主用心地嚴選高級材料,而材料的搭配經過細心設計,天衣無縫的像一件藝術品,教人怎會不心動。

 

Chez Shibata 登陸香港

 

Chez Shibata 是由日本甜品大師柴田武創立的,柴田武畢業於法國甜品專科學院,於 1995 年在日本名古屋開設首家 Chez Shibata 蛋糕店,2009 年首次衝出日本在上海開設分店,於 2010 年終於登陸香港的高級購物商場圓方( Elements ),教人興奮。

 

還記得首次到 Chez Shibata,我看見一團日本旅客拖著行李到來,看來是一下飛機就來試試看這家日本以外的分店,由此可見它的甜點吸引力有多大。其實這家店的位置也蠻方便,由於圓方就在機鐵九龍站的上蓋,就算是趕飛機之前到這裡買一點手信回去也來得及啊。

 

真正由日本開到香港的甜點店的確不多,難怪這麼多人慕名而來這家店。當你看見玻璃櫃裡的蛋糕時,你一定會被迷倒。每一件蛋糕外表精緻,完美的像一個藝術品,可是它真正吸引你的地方並不是它的外型,而是蛋糕本身的味道。因為種類太多,第一次去的話一定會有選擇困難。我去過三次,有幾個口味特別讓我想念:

 

Macaron Emotion:

作為一個草莓迷,這個一定是必然之選,粉紅色的外表就如它的名字所說,牽動了不少女生的心情。兩片 Macaron 中間夾着新鮮草莓跟吉士醬,重點是最上面的粉紅色奶油,香滑的奶油帶着酸甜的草莓味道, 絕對是驚喜之作。

 

Coeur des Bois(覆盆子心形蛋糕):

香港的 Agnes b Café 和文華酒店也有做類似的蛋糕,但我覺得還昰這家做的比較出色。首先,鮮紅色的心形外表已經搶去了女生的心,咬下去是香草味的慕士,加上雜莓果凍,有一點酸酸的,可是加起來却是絕配,女生不作他選。

 

鹽味焦糖泡芙:

剛剛介紹的兩款蛋糕該是女生的最愛罷,其實男生也不會寂寞呀!鹽味焦糖泡芙是這裡的主打作品,鹽跟甜點本來應該是對立的,可是在柴田先生的撮合下,却起了令人驚喜的化學作用。泡芙上的海鹽焦糖加上牛油粒,中和了甜味之外,更特出了焦糖的香。這個甜點還教我想起法式巧克力名店 La Maison du Chocolat 的 Salted Caramel Icecream-另一個鹽加焦糖的完美組合,雖然價錢蠻貴( HKD 50 = NT 200 ),可是它確實是店裡的巧克力和 Macaron 以外的一個好選擇,這正好證明創意在甜點設計上的重要性。

 

Roll:香港的卷蛋店

 

還記得三年前去台北,我到過 Piece of Cake 卷蛋店,這對我來說太不可思議了!這是我第一次看見只做卷蛋的蛋糕店,我吃一口就愛上了。軟軟的海綿蛋糕裡包着厚厚的、滑滑的鮮奶油,我當時在想,不知道香港何時才會有這麼特別的店呢?其實香港有一種傳統的糕點叫瑞士卷,跟日式卷蛋很類似,可是瑞士卷的蛋糕沒有那麼鬆軟,裡面的奶油只是薄薄一層的,通常不是鮮打的,所以不需冷藏,味道很不一樣。結果,兩年前香港終於開了一家卷蛋的專門店-Roll。

 

Roll 開在尖沙咀的閙市區,店子比 Piece of Cake 小,甜美的裝潢一定教女生瘋狂。牆上一個個的圈圈就像不同顏色的卷蛋,令人置身於童話故事裡的糖果屋一樣。Roll 的卷蛋口味很多,蛋糕有原味、巧克力、抹茶、芝麻等等,包着奶油跟不同的水果(草莓、芒果、藍莓……),聰明的你可以吃小的卷蛋,好讓你嚐試多一些不同的口味,我的個人推介是草莓卷蛋跟比較特別的藍莓檸檬芝士卷蛋。

 

相比 Piece of Cake,Roll 就沒有那麼專一,這裡還賣 Macaron 和現在最流行的 Froyo( Frozen Yogurt ),其實並不賴,可是我還是覺得它的卷蛋最吸引。這或許是香港跟台灣的分別,台灣的食店比較專心,香港的就比較多元化。

 

甜點華麗的外表包覆著店主的用心,或許這才是最值得細味的地方罷!

 

 

文字、攝影:Chloe

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