六條通可以說是最具舊時條通風韻,同時又不斷有新興勢力,讓整體環境朝氣蓬勃的巷弄。走一趟六條通,會發現其中不乏開業超過三十年以上的老店,但也有特色餐廳與主題酒吧,為條通注入活力。其中「六條高爾夫 CLUB」,是不僅在條通、就連在臺北也少見的高爾夫主題 Sports Bar,店長是一位年僅 33 歲 、來臺定居的新生代日本人大槻精二。在台灣引入日、韓已成普遍流行的高爾夫酒吧,是他另一場壯遊人生的開始。

年輕世代的非典型開店日記

走進店內,大槻先生先是安頓好自己愛犬,邊熟稔、迅速地準備開店事務,邊與我們輕鬆閒聊,一切就緒後才不急不徐地落座,正式接受採訪。他多工卻又不急躁的神態,隱約讓人感覺出他對一切事物的熟練,以及背後為此付出的超常心力。

其他在條通開店的日本前輩們,或因家庭因素,或因事業發展而成為條通的一份子;相比之下,大槻先生的開店歷程則更體現當代青年的困境與突圍。在我們眼中十分年輕的他,從更早開始便已累積豐富的生活與工作經歷。臺灣是他第二個打工度假的國家,在加拿大打工度假結束後,28 歲的他便決定來臺學習中文,期間更因曾在日本、加拿大都有餐飲經驗,被大力推薦成為「六條高爾夫 CLUB」的店長,這一做就從店長變老闆。營業五年,對他來說每一日都是新的學習。

每一位客人都有可能是指引自己的人生導師

比起日本相對年輕化、以教學為導向的且附有教練高爾夫吧,「六條高爾夫 CLUB」的客群則多以 35 到 55 歲的商務客為主,他們多半不以喝酒為目標,而是在這裡追求健康與休閒。面對年齡層普遍長於自己的客群,大槻先生也總能張弛有度的找到自己與客人之間的關係距離,建立長遠的交誼。他說:「我喜歡跟長輩聊天,在他們身上我學到很多,會很想知道他們是怎麼決定自己的路。」

我們好奇詢問年輕又在異地創業的大槻先生,經營一家店,最困難的是什麼?他的回答倒讓我們有些意外:「找員工最難啊!我通常不會用沒有自己目標的員工,即使他是為了來練習日文都好,就是不能沒有目標,只是為了薪水。」

不論是在臺灣還是日本,青年人的處境是相似的,貧窮世代的現象正在發生。也因為如此,他更堅信動力與動機的重要,在他的未來藍圖中有一塊是留給員工的:「我的員工如果想要獨立開店,或是想要成為這家店的店長,我都願意讓他們接手去做,教他們所有我會的東西,然後,我就能去做其它我還想做的事了(笑)。」

像是停不下來的一匹馬,從大槻先生的談話中,能強烈感受到他無論對於經營一家店、或是前進的方向,都是深思熟慮後毫不遲疑的行動。接下來,他說他最想開的是一間能自己調酒,也煮點料理的店。至於會開在哪裡?會是條通裡的新風景嗎?我們期待著冒險王的下一步。

【六條高爾夫 CLUB】
大槻精二,since 2011
地址:林森北路 107 巷 23 號 (六條通)
電話:02-2561-9376

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「Do what defines you. 用你參與的事,定義生活方式。」這是 flyingV 一直以來相信的價值,也是這次推出《一緒に!去條通》線上展覽的主要原因:介紹一個值得關注的街區。條通是隱藏在台北巷弄裡的日本城,從高齡 70 歲的日本酒保口中道出,從那曾經的繁華與紙醉金迷,站在巷口的你也許想像不了,而站在巷尾的我們,一心只想邀請你走進,這貫穿台日歷史的時光隧道,走吧!去條通。

資料提供:FlyingV

場地協力:六條高爾夫 CLUB

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