發酵的神奇魔力

◎飲食《發酵是種魔法:飽嘗世界奇異美食,揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕》
說到發酵,你會想到什麼?從日本國民食品,餐餐具備的納豆,到台灣夜市小吃臭豆腐,這些食物在製作過程中,都會經過發酵的程序,而那獨特的美味,也就是在這個過程中悄悄地發生。其實,發酵不只運用於產製食物,小小的細菌能夠幫人治病、製造能源,並解決糧食不足等問題。此書蒐羅了古今中外各種發酵相關的知識,佐以圖片,詳細介紹了各地的發酵食物,從飲食、科學、文化、歷史各種面向,帶領讀者探索發酵世界的奧妙。
作者:小泉武夫
出版社:大好書屋
出版日期:2016 / 02 / 04

 

打造「心」的住所

◎生活《KINFOLK 家》
 

 

《KINFOLK》雜誌創辦以來,一直帶領著我們為生活與飲食的美好想像開闢新境。創辦人兼主編 Nathan Williams  與其團隊,這一次聚焦於我們每日的居所,拜訪 35 位提倡「慢活」生活的朋友,走入他們私密的生活空間,深入探索生活的意義與實踐。
 
《KINFOLK 家》一如既往清簡大方的照片敘事,搭配樸質溫暖的文字。KINFOLK 不教讀者如何做居家裝潢,而是從價值出發,每一位受訪者的篇章,皆能看見雖不盡完美但充滿著故事與靈魂的居所;從人與人到人與環境,關係的鏈結與互動在該地發生,此時,「家」不只是一個習以為常的名詞或代稱,而成為心景的延伸。
 
作者:奈森.威廉斯
出版社:三采
出版日期:2016 / 02 / 26

 

 

 

溫柔深刻的動物國之旅

 
◎旅行《動物國的流浪者》
 
 
身為獸醫的作者兜兜應「雲門流浪者計畫」赴印度旅行,將心眼聚焦於動物,將其纖細敏感的觀察化為文字,記錄下來。本以為由獸醫寫作的旅行觀察,會充滿科學式的理性分析,兜兜的字不一樣,真誠樸實,而且勇敢。
 
她在印度大陸,探討人與動物的關係,在一次次的遭遇與經驗中直視生命的脆弱,愛動物的她走進屠宰場,面對血淋淋的人類經濟活動的必經過程,還應邀至狗肉餐會,逼迫自己去看、去聽、去體會,反覆思考辯證。她的遠行既溫柔又深刻,而我們有幸拿起書,透過她的眼重新審視世界的模樣。
 
作者:鄧紫云(兜兜)
出版社:啟動文化
出版日期:2016 / 03 / 01
 

 

 

紙、筆與墨的迷人力

 
◎文學《私密信件博物館:125 封跨越時空的雋永書信》
 
 
 
世界無可避免地邁向打字通訊為主流的時代,樸質的手寫書信塵封在人們的的懷舊情緒裡,或是成為一件小眾生活的雅興;人們是否遺忘在最好與最壞的年代,只有紙、筆與墨能留下活過的證明?翻開這本書,飽覽古今魚雁往返間所遺留下的時代痕跡,你將再一次感受到手寫信的迷人力量。
 
本書主策者 Shaun Usher 經營書信蒐集網站 Letters of Note 長達六年,在線上展示從古到今的書信文件,書中所收錄的內容便是其中精選的 125 封。有費茲傑羅寫給女兒親暱的信、殺害藍儂的兇手要求拿回簽名專輯的短信、達文西的求職信、鐵達尼號沉沒前的求救⋯⋯,多數信件皆附上真跡照片,真摰的情感隨著墨跡一一浮現。
 
作者:史恩.亞緒爾(Shaun Usher)
出版社:臉譜
出版日期:2016 / 03 / 03
 

 

 

閱讀時間痕跡裡的光影故事

 
◎攝影《傾圮的明日:楊順發、姚瑞中、洪政任、陳伯義》
 
 
 
《傾圮的明日》集結了四位攝影師楊順發、姚瑞中、洪政任、陳伯義的作品,而書裡頭的影像更於二月至三月時在歐洲展出,這是歐洲攝影之家(Maison Europeenne de la Photographie)首次呈現台灣攝影師的作品。
 
這本攝影集透過影像,微觀台灣廢墟和土地之間的社會關係,從四位攝影師的眼睛透過景窗,以相異的方式捕捉城市的變遷,按下快門,傳遞真實。其中,楊順發的《家園游移狀態》和洪政任的《憂鬱場域》,皆是以台灣有史以來規模最大、耗費資金最多的遷村案:高雄小港區的紅毛港遷村事件為拍攝主體,影像中呈現出這群人對於家鄉的濃厚眷戀及不捨。若你靜靜地翻閱《傾圮的明日》,便能夠感受到細微的時間於身邊流動,無聲的影像作品,緩緩道來一段沈重卻帶著詩意的歷史。
 
作者:米榭勒・費佐、蘇盈龍
出版社:城邦印書館
出版日期:2016 /  02

撰稿:Meaint(生活、旅行、文學)、Henry (飲食、攝影)

攝影:曾榆皓

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