電影《巴黎御膳房》女廚霍騰瑟原在法國多爾多涅省的小鎮經營民宿,靠著出色廚藝吸引世界各地的廚師造訪。因為受到名廚 Robuchon 的推薦,某天在她還未搞清楚狀況前,突然就被帶到了巴黎愛麗舍宮,成為美食家總統密特朗的御廚總監,為他料理每日最體己的私家菜色。不同於由男性掌權的中央廚房,霍騰瑟採用她所堅持的產地食材入菜、簡單呈現食物本真美味,佐以她料理時唸出步步流程的朗誦聲,烹飪出帶有記憶香氣的美味料理。

本片改編自愛麗舍宮目前唯一一位女廚師 Daniele Delpeuch 的真實故事,以她擔任總統私廚,與後來前往南極替研究人員烹飪的兩段親身經歷為本,兩邊客觀環境相差極大,因而益加襯托出這位傑出女廚對美好食物始終如一的堅持一致。
不管是以鵝油逼香的菇菌燴肉、採牛肩肉片與百里香一起燉煮的羅馬尼亞牛肉、新鮮鵝肝丁大蒜清湯、朗姆酒姥姥泡芙蛋糕,以及開心果牛軋糖綴紅莓漿果餡餅,片中出現的這些食物,都是由 Delpeuch 本人親自提供的食譜製成。片中出現浸入鮮香高湯中的蘇格蘭鮭魚甘藍菜捲,在起鍋切開時流露肉湯,並露出青綠襯鮮粉的層疊,簡單樸實卻令人食指大動;另一幕是某日深夜,總統撐著扶手緩緩走入廚房探看,霍騰瑟為總統烤了黑麵包,在剛烤好的香酥麵包表面刮上乳黃色的奶油,再豪不吝嗇地疊上一片片松露,搭上杯紅酒,兩人在半夜亮著微光、飄盪松露香氣的小廚房中討論美食,實令所有好吃之徒醉心不已。

Delpeuch 曾在訪問時說:「這部電影之所以不用我的本名,是因為這並非我一個人的故事,而是一道道帶有女性溫暖情意的料理。可以很簡單、也可以很精巧,輕盈不沉,猶若首詩。」當日理萬機的總統和女廚細細論起食譜書有如童話繽紛多彩的描述,當南極研究站的工作人員為霍騰瑟的佳餚齊聲歡呼感謝,所有人對於食物的渴望這麼真誠而純粹,不禁令人會心感動。
 

撰稿:潘怡帆

圖片提供:Maison Motion 美昇國際影業

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