為了貫徹與傳遞美好生活提案,線上媒體「有質讀誌 haveAnice」滿一週歲後,一個全新的實體展演空間,「haveAnice...GALLERY」已經正式於 2 月 16 日開幕!從日常生活文化到藝術時尚領域,任何可能發生的好玩、有趣、無框架的事物,都將是活潑的「haveAnice…GALLERY」期許與您每次相遇時準備的見面禮!

「haveAnice...GALLERY」第一次的正式面對面,就由選自日本美好工藝的「The Wonder 500™」夢幻逸品豐富整個展間,零時差無距離地見證日本工藝設計的細膩,開幕活動更邀請金鐘主廚 Joël 喬艾爾親臨特製餐點,用料理設計師的身份,呈現未來展示空間的抽象概念,以無限延伸地想像設計入菜,也將與來自日本北陸、擁有超過百年歷史的 Shimatani 昇龍工房旗下,新科設計品牌 syouryu 跨界結合,透過不同領域的台日職人之手,一起妝點活動餐桌上的風景。

開幕當天一走入展間,迎面來的是入選「The Wonder 500」的餐前酒,絕對不安於平淡無味的 Baird Beer。出身自日本靜岡,使用了麥芽、啤酒花與酵母等原料,盡量不予加工,採用將源頭活水去除氯後的軟水釀造,經過二次發酵、熟成,形成自然發泡的 Baird Beer,恰到好處地讓開幕活動在甘醇微醺的氣氛下愜意展開。

宛如寄予「haveAnice…GALLERY」展演空間與第一次正式進駐的展品「The Wonder 500」能夠擁有無限可能,不斷延伸再進化的期許一般,Joël 喬艾爾特別活用台灣與日本文化大量重疊的三樣素材 ; 米、糖、鹽,作為主軸設計,「無法個數」是這三項材料的共通點,巧妙地更貼近無限可能的概念,試圖藉由文化中重疊符號的濃粥、海苔、黑糖、海洋氣味⋯等,做為料理設計的出發點。

米:將濃粥與米酒、甜酒釀一起混合,再以米紙與蕈菇做成的表皮包起。於低溫環境發酵及低溫煙燻。使米食的想像混融西方飲食的符號,同時又保有自身味覺脈絡的樣貌。

糖:使用台南常見的碰糖、黑糖薑醬油與古老傳統的苦茶油為風味口感的發想主軸。在傳統的飲食文化架構下,發展新的可能性。

鹽:以鹽的原點,海洋的氣味為根基。拼貼入昆布、海苔、山葵⋯,等素材。以表現出海風的鹹鮮口感。 

賦予台灣味蕾新創意的使命之外,偶爾像是個瘋狂哲學家的 Joël 喬艾爾,也分享了他所思考的-米、糖、鹽。∞ 無法被個數的整體,在被擷取或填塞的狀態下,依舊如同初始所知所見的樣貌。 視為無限大數或無限小數,在溢出可計算的、越過邊界的計量中。於想像(或無法編織)的可能性推移,持續循環平行擴散消融(或從未存在的)數值框架。 轉化意念的延伸旋繞並存於時間流動中,推移使有型或無形的事物,琢磨精萃。然有形體終將消逝。唯有無形的信念得以無損地越過時間的長廊。 

此次用來盛裝餐點的器皿,正是由翻玩百年傳統工藝的新星品牌 syouryu 隸屬日本百年老店「Shimatani 昇龍工房」旗下,入選日本「The Wonder 500™」後聲勢看漲的新品牌「syouryu」,原為專門生產名為「磬」的佛教法器工坊,透過專業師傅以鍛敲錫的傳統技法融合嶄新創意,利用100%純錫金屬的特性,經由手工敲製出獨特的紋理觸感,推出了足以逆轉制勝的「Suzugami(錫紙)」商品。柔軟如紙張般,擁有自由凹摺的特性,能激發使用者天馬行空的想像力,同時也擁有極佳抗菌作用的優勢,看著金鐘主廚 Joël 喬艾爾加了點玩心的示範,彷彿落葉般的錫紙盤,大膽玩弄於股掌間的藝術便油然而生

 (※接受認定並被賦予製作生產佛教法器資格的職人,必須擁有絕對音感,以無雜念的心靈狀態,搭配聽覺與手感來調整每一件商品,地位備受尊敬,在日本全國僅有十位鍛金職人,Shimatani 昇龍工房旗下即有三位專屬職人) 

資料提供:haveAnice

圖片提供:haveAnice

新聞來源:haveAnice

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