文華精品繼 2015 年 Thai & Thai 泰國料理餐廳、2016 年但馬家涮涮鍋及鐵板燒後,2017 年於一樓中庭打造台北最具歐洲風情的咖啡館—— Café de Lugano 盧卡諾義法咖啡館,持續致力將文華精品打造為台北市的異國美食聚落,此次邀請美國知名設計師芭芭拉(Barbara Allen)操刀,結合法國當代畫家 Jacques Pellegrin 原創畫作,耗資上億打造融合歐式奢華與現代感的室內空間,及充滿南歐繽紛色彩與悠閒氛圍的戶外中庭,並延攬擁有深厚義法料理資歷、擅長將在地食材融入正統法菜的林庭右(Leo)為主廚,以現代擺盤與貼近消費者的口味呈現經典義法料理,供應早午餐、單點、晚餐、及調酒飲品,為白日黑夜注入不同美味與風情,室內戶外各異的風格情調,讓 Café de Lugano 成為台北最具歐洲風情的咖啡館,4 月 21 日試營運,5 月 5 日正式開幕。

主廚林庭右(Leo)。

歐洲風情咖啡館,融合藝文氛圍

歐洲咖啡館多半座落廣場或街邊轉角,全天候營業,除了提供咖啡,亦供應餐點及酒水,融入當地街區鄰里日常中,成為生活不可或缺的美味據點。其中「Lugano」即是位於瑞士南部歷史悠久的美麗城市,鄰近義大利北部,當地人文飲食皆充滿濃厚南歐風情,城鎮廣場上的露天咖啡館,總是充滿陽光與咖啡香。台北的深厚文化底蘊亦適合打造如此場域,遂於耗時九年建造的文華東方歐式中庭,打造一座充滿歐洲風情的咖啡館,並命名為 Lugano。

名家設計,結合南歐悠閒與歐式優雅

聘請曾為阿拉伯聯合大公國皇室、及亞洲多家頂級奢華酒店度假村設計的美國知名女設計師 Barbara 操刀,在充滿濃厚中古世紀風情的歐式中庭廣場,擺置色彩繽紛的大陽傘、藤編餐椅及咖啡桌,搭配綠色植栽,營造南歐戶外咖啡座的悠閒風情。

步入室內,設計師 Barbara 巧妙運用大理石馬賽克地磚傳遞南歐風情;充滿現代感的法國藍 (French blue)牆面穿插著優雅的法式印花壁紙、法國當代藝術家 Jacques Pellegrin 色彩繽紛的原創作品、及黑白法國照片。Jacques Pellegrin 出身於普羅旺斯,善於運用繽紛色彩創作出帶有童趣的畫風,作品色彩強烈飽含故事性,其中幾幅更是為 Lugano 量身繪製。挑高五米的開闊空間,天花板管線雖直接裸露卻整齊不凌亂,展現細緻的工業風;酒吧區上方懸掛古董水晶吊燈展現復古奢華,並配合吧台區、法式餐椅、沙發區、共享餐桌等區搭配獨立吊燈,各有不同情調。

頂級咖啡機結合精品咖啡豆,醇郁飄香

Café de Lugano 的咖啡機特別選用全機客製化、被譽為「義式咖啡機界法拉利」的「Slayer Espresso」,頂級耀色處理後呈現亮眼橘色,於法國藍牆面對比下更顯耀眼;在操作方面能控制水流速度,透過無壓水流讓熱水充分浸潤咖啡粉,類似手沖燜蒸原理,讓沖出來的咖啡味道更強、口感更突出,甚至可利用預浸時水量和時間的不同,搭配萃取率的多寡,表現出不同烘焙度咖啡豆的特色。使用咖啡職人為 Lugano 特選烘焙的精品咖啡豆,靜謐的午後,坐在中庭藤椅,輕啜香濃醇郁咖啡,陽光灑落、輕風微拂,如此閒適自在。

輕鬆時髦的義法料理,經典手法融合在地食材

擁有法國米其林餐廳工作資歷、義法料理廚藝紮實的主廚林庭右 Leo,落實全球在地化概念(Glocalization),嚴選無施打抗生素且維他命E較一般蛋豐富的機能卵、在地種植當令時蔬等台灣優質食材,遵循經典義法料理工序,加入時髦潮流元素與台灣人熟悉的口味,增添視覺及味覺的趣味,讓客人在舒適氛圍中輕鬆愉悅享用。

全日供應「沙拉與湯」類中,經典法式里昂沙拉「里昂想像」特別選用機能卵,以清爽開胃酸甜覆盆子油醋醬取代傳統巴薩米克油醋醬,口味更顯輕盈;「鄉村蔬菜湯」為傳統義式蔬菜湯 Minestrone,主廚以牛蕃茄與時令蔬菜熬煮高湯,加入在地種植的茴香球莖、洋薏仁、白豆,以雪莉酒醋提升醇厚滋味,搭佐美麗如花束的芽菜串,增添時尚食感。

 

全日供應「漢堡與三明治」類中的「波士頓龍蝦可頌」選用整尾鮮活波士頓龍蝦夾入較紮實的特製可頌,搭配法式風味茵陳蒿塔塔醬與低溫油炸櫻花蝦,創造清爽鮮香滋味。

於上午 11:00 至下午 5:00 供應的「早午餐」,「脆皮豬燕麥粥」以健康高纖低熱量的燕麥創新演繹義式燉飯,黑毛豬取帶皮五花肉低溫烹調再慢煎至表皮金黃酥脆,彷彿港式脆皮燒肉的口感,讓早餐的燕麥粥不再無聊;「燻鮭魚班尼迪克蛋」雖為美式餐點,但主廚於配菜揮灑法式色彩,鴨油油封低溫烤至鬆軟的馬鈴薯,淋上香濃法式肉汁(jus),為人氣美式早午餐增添歐式優雅。

脆皮豬燕麥粥

異國料理隱台魂,佐酒好味越夜越美

Café de Lugano 全日供餐,隨著夜幕低垂,餐廳燈光也自動調節至夜間模式,形塑 Lounge Bar 氛圍,讓客人至此得以卸去一日的疲憊,輕鬆用餐小酌。晚間菜單中「酒館的菜」及「深夜小食」融入更多台灣味,為夜晚增添驚豔美味。

「酒館的菜」自下午 5:30 後供應,「油封鴨腿與溏心蛋」遵循傳統法式油封鴨工序,鴨腿以多種香草及些許花椒、馬告醃製一日,再油封低溫慢烤四小時,造就肉質鹹香軟嫩,搭配白花菜泥與醋漬白花菜,及從童趣鴨腳造型容器倒出之溏心蛋作為季節蔬菜醬汁,中和油封鴨的重口味;「豬里肌佐鮪魚蛋黃醬」(Vitello Tonnato),主廚以台灣黑毛豬里肌取代傳統食材小牛肉,為此道經典北義料理注入在地特色,豬里肌以香料滷水泡醃一日,煎過表面後再低溫慢煮,酸豆鮪魚蛋黃醬加入自製法式肉汁,讓鹹香味更具深度,最適合作為揭開晚餐序幕的開胃菜。

 

自下午 5:30 後供應的「深夜小食」,「滷水與油漬蔬菜」是為林董事長所設計的潮州菜與法國菜混血美味,整條牛舌加入各式香料及花椒、馬告、雞高湯、蔬菜滷 3 小時至軟嫩,增加白酒比例讓較為明顯的酸度降低牛舌油膩感,搭配煙燻鴨賞、膽肝,油封蔬菜及高麗菜脆片,為小酌良伴!下酒必備的「脆皮南風雞翅」則為台式剝皮辣椒雞的解構版,雞翅以白味噌、酸奶、白酒、檸檬汁、洋蔥、薑等醃製入味,再炸至酥香,搭配剝皮辣椒醬,入口令人會心一笑。

滷水與油漬蔬菜

創意調酒,趣味驚喜

美味餐點在創意調酒的搭佐下風味更為提升,亦增添微醺的放鬆感。Café de Lugano 的酒單由餐廳經理廖建鳴 Ming 規劃,Ming 曾於台北多家知名 Lounge Bar 累積調酒經驗,並曾任 M.O.Bar 經理,此次於 Lugano 呈現簡約、趣味風格,並將義法料理經常運用之培根、茵陳蒿、酸奶等食材元素融入調酒中,除了與餐點相呼應,亦將大家熟悉的味道重組成令人眼睛為之一亮的驚喜風味。

如:「半夜才去野餐」以伏特加為基酒,融合紅心芭樂的香甜與茵陳蒿、紫羅蘭等香草,讓夜間小酌也有郊外野餐般的花草香氣,草本風味適合搭配海鮮類餐點;「梅莉轉圈圈」將培根油香洗入波本威士忌,融合大黃根、草莓及蜂蜜的甜香與輕微果酸,搭配漢堡、三明治類最對味;「煙燻少女心」將龍舌蘭酒與香茅煮過,融入檸檬汁、葡萄柚等果香,些許酸奶緩和龍舌蘭酒的刺激,並利用啤酒的氣泡感及微苦味增添層次,最後以松木屑煙燻上桌,呈現令少女心噴發的巧思,適合搭配滷水煙燻小食;「老街」以西洋梨白蘭地融合椰子香甜酒及雪莉酒,搭佐百里香白酒果凍,清澈宛如綠茶的外觀讓人毫無防備,滋味清新,香味細膩綿長,輕輕啜飲彷彿漫步於優雅寧靜的歐洲老街。

半夜才去野餐

專注細節導入服務方塊,器皿搭配整體設計

為因應室內戶外開闊的用餐空間,餐廳特別導入「服務方塊」,當顧客有需求時僅需翻動桌上服務方塊,服務人員的手環即會顯示桌號與需求,提升服務品質與效率。為與整體設計風格及美味餐點配搭,Lugano 精選各項設備及器皿。杯具挑選擅於表達台灣意象的本土設計品牌「瓷林」,質地細膩、握感溫潤,色彩更是搭配整體空間用色;餐盤則選用多家米其林餐廳愛用之比利時設計手工品牌「SERAX」,樸實質感與簡約線條正與餐點相呼應。 

Café de Lugano 專注每一個細節,讓客人得以在輕鬆舒適的氛圍與環境下,享用價格合理及優質餐飲,無論享用早午餐或晚餐、約會或歡聚小酌,Lugano 都是最合適的首選。

 

Café de Lugano 盧卡諾義法咖啡館

地址:台北市敦化北路 166 號文華精品 1 樓
電話:02-2712-1660
座位數:室內 92 席(100 坪)、戶外 213 席(200 坪)
營業時間:
【週日至週四】
午餐:11:00 am - 2:30 pm;下午茶:2:30 - 5:00 pm ;晚餐:5:30 - 11:00 pm
【週五至週六及國定假日前夕】
午餐:11:00 am - 2:30 pm;下午茶:2:30 - 5:00 pm ;晚餐:5:30 pm - 1:00 am

資料提供:文華精品

飲食 餐廳 盧卡諾義法咖啡館 Café de Lugano