在電影《美味關係》(Julie & Julia)裡名廚 Julia Child 的丈夫曾對 Julia Child 說:「你是我麵包上的奶油,生命中的空氣。」(”You are the butter to my bread and the breath to my life.”)一句簡單的話,道盡了平凡滋味其實是生命中最不可或缺的美味關係。這就是「伊莉莎白」團隊成員的 Liz、Soac 和 Pheebs 想以一瓶簡單的辣醬,讓料理變成生活中簡單又幸福的事。就算生活再辛苦,只要一些調味,就可以嚐到即手可得的幸福;就算是忙碌的上班族,下班後也可以簡單地完成一頓日常晚餐,和家人一起分享美味和幸福。
團隊成員:Liz
「創醬人」 Liz 分享,一開始會想從醬料下手,是因為在寫第一本書《我的日式食物櫃》時,認識到日本可以吃的辣油。由於自己挑嘴、愛吃,便開始嘗試動手做辣醬,加入改良過的材料及味道,過年時分送給親朋好友,大家都吃光光,而且意外得到「這個辣醬簡單拌飯拌麵就好好吃」的評語。Liz 說,原來在忙碌的律師工作閒暇之餘經營「美食家的自學之路」部落格,沒想到竟一發不可收拾,發現自己的熱情在於「吃」和「挑食」,這樣的理解讓她決定找來志同道合的 Soac 研發再精製,推出以自己命名的「伊莉莎白辣醬」,並將「伊莉莎白辣醬」帶來的幸福感傳遞給大家。
團隊成員:Soac
Soac 原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作,因緣際會踏入料理的世界而不可自拔。他曾任職廚藝教室總監長達五年,遇上了 Liz,兩人因對美食的堅持和熱愛一拍即合,目前他也是 TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》節目主持人。再加上同樣熱愛美食擅於行銷的 Pheebs,三人合作開始將「伊莉莎白辣醬」放到網路上試人氣,經營半年多來,買氣不斷,也累積了一批忠實顧客熱烈支持。
團隊成員:Pheebs
除了自己動手料理的幸福感,他們也希望打造出「伊莉莎白辣醬」是時尚、百搭的感覺,並鼓勵大家多多「和伊莉莎白作朋友」。憑著一股衝勁,用自家廚房當美食基地,經過不斷試驗、調味和嘗試,三人異口同聲回答:「當時便想試試自己的手藝及能耐,決心打造『伊莉莎白』這樣一位很時尚、隨和、有趣的『辣妹』。」而他們更找來香港的友好設計公司 Co&Co Design Strategy 協助他們將心目中的「伊莉莎白」呈現出來,希望可以讓大家覺得「伊莉莎白」不止好吃、好玩,還是你廚房裡那位俏皮、漂亮又活潑的好朋友!
伊莉莎白辣醬強調天然、即食、讓人可以快速動手做。對於第一次品嚐伊莉莎白辣醬的饕客,Soac 最推薦吃法是直接拌飯或麵,最能嚐到辣醬的香氣、濃郁和後勁,初期與 Liz 一起研發口味的 Soac 有自信地說:「因為用料實在,加上 Liz 和我都有很挑剔的嘴,所以堅持辣醬的辣,要辣得特別、有層次,讓不吃辣的人能接受,吃辣的人也能覺得過癮!」

有這樣的口感與味道,不免讓人好奇辣醬的祕方與製作過程,Liz 和 Soac 也很大方地分享,每週一次的出貨就是他們最忙也最開心的時刻。以油浸泡足量的薑、蔥、生辣椒等食材,接著把熱油沖入蝦米、榨菜等乾料,讓所有原料的香氣和味道,在高溫一瞬間釋出,最後再加入法國出產的第戎芥茉(Dijon mustard)等關鍵香料攪勻調味,就調成了伊莉莎白辣醬。可以當沾醬、也可以當主菜調味,宜家宜室,非常百搭。同時,在伊莉莎白辣醬部落格上,會不定期分享以辣醬為主的最新食譜,例如可以加入西式料理蕃茄義大利麵提味、也可以加入日式味噌湯,甚至走台式路線炒山蘇、炒白肉、拌肉燥等都很入味,客人及網友的反應很熱烈,回購率也很高。

這三個完全不同但又志同道合的好友湊在一起,因為對美食的熱愛和堅持,從調味烹煮、貼標裝罐、寄送過程完全不假他人之手,他們希望送到客人手上的每一瓶伊莉莎白辣醬,都是最新鮮的。許多購買辣醬的饕客也紛紛分享他們使用辣醬的新點子,像是加在咖哩、加在打拋豬、包在水餃裡、拌抄手等新奇吃法,更有人創意建議沾薯條、洋芋片,甚至直接吃都很好吃。因為一瓶瓶的伊莉莎白辣醬,直接與熱愛美食與下廚的朋友們互相激盪醬料和料理的創意,成為這三人繼續研發改良,讓伊莉莎白辣醬更時尚、更有趣的動力。

伊莉莎白辣醬受限於醬料採用天然食材、手工製作,所以保存期限不長。目前在官方部落格上採線上預訂制,也在小器、參拾選物等生活風格店鋪販售,同時仍在洽談未來其他適合的合作夥伴,希望讓更多人品嘗到伊莉莎白辣醬的味道,成為大家生活中的調味和料理的好幫手!

採訪:Heather

撰稿:Heather

攝影:Soac

飲食 Liz Soac 雙廚出任務 伊莉莎白辣醬