【KINFOLK 餐桌】布魯克林——音樂人 / 藝術家 & 服裝設計師

山姆 & 愛希里．歐文思

音樂人 / 藝術家 & 服裝設計師

山姆和愛希里．歐文思其實不像外表看起來這麼文靜，他們一派低調輕鬆的態度，常會被自己偶然冒出的興奮話語給打亂。這兩位說故事高手經常講起童年，那些與家族、與料理相關的大小事，例如和家人一起烤很多很多的派，製作限量的家族食譜，或是參加家族遊行。每一個故事都是特別的、珍愛的回憶。兩人自然而然都選擇了需要強烈表達能力的職業：山姆利用音樂和混合媒材來創作，愛希里則是服裝設計師。

「人生中遇到的一切事物都會影響我們原本的生活，我們也總是會去思考事情發生的緣由。面對這些不同的信息和刺激，至少我們有權利決定如何做出反應。對於我所遇見的那些人事物，我應該一直都是用音樂來思考並表達我的感受，其他人可能是種田或是蓋房子⋯⋯或許我該去試試看種田喔。」

——山姆．歐文思

在山姆和愛希里的作品中，處處可見傳承的影子。愛希里為女性設計的經典西裝，靈感就是來自於她的成長背景——八○年代流行的正式西裝。品質精良的喀什米爾羊毛和強烈的線條設計，讓愛希里的西裝不只是單純的衣服，甚至可以成為永不退流行的傳家之物。

山姆大部分的時間都在製作音樂和畫畫，依隨著每個月的工作量和行程，在兩個抒發創意的管道間來回遊走。音樂是他的工作，也是他的生活。山姆從小就在音樂陪伴下長大，無論何時，家中每個角落總是迴盪著樂聲。今天，他延續家族傳統，驕傲地告訴我們，「家裡每個早晨還是可以聽得見音樂！」

山姆和愛希里的老家都位於美國西北邊，有翠綠的平原，環繞的群山，偶爾在山路上出沒的野熊，還有沉靜的小鎮風光。這樣的童年造就了他們輕鬆愜意的生活態度和料理習慣，愉快的用餐氛圍讓他們在布魯克林的家好比三千哩外美國西岸的故鄉。

 

辣味羅勒檸檬雞和酥脆卡布里沙拉

Spicy Basil Lemon Chicken with Caprese Salad on Crostini

山姆 & 愛希里：星期天通常是用來放鬆、閒晃，或是把平常因工作忙碌而忽略的事情處理好的日子。所有的事情都完成後，我們便會享用簡單、色彩豐富又美味的一餐。

酥脆卡布里沙拉材料

法式長棍麵包 1/2 條，切成 12 至16 片

特級初榨橄欖油 3 大匙（45 毫升）

新鮮莫札瑞拉乳酪（Mozarella）1 磅（455 克），切成 12 至 16 片

新鮮羅勒葉 1½ 杯（1.5 盎司 / 45 克）

熟透的番茄 2 大顆，切成 12 至 16片

鹽和現磨黑胡椒

 

檸檬雞材料

橄欖油 5 大匙（75 毫升）

大蒜 3 瓣，切成細末

雞胸肉 4 份（約 1.5 磅 / 680 克），去骨去皮

鹽和現磨黑胡椒

墨西哥辣椒（Jalapeño）1 條，去掉籽和裡頭白色的部分，切成細末

檸檬 2 顆，頭尾切掉後分切成 8 個圓片

新鮮羅勒葉 1 杯（30 克），切碎

 

酥脆卡布里沙拉作法

將烤箱裡的烤架置中，以 218℃（425℉）預熱烤箱。

將切片的麵包一一排在烤盤上，淋上橄欖油，烘烤約 8 分鐘直到金黃酥脆。取出後移至網架上放涼，約 5 分鐘。

在每一片烤過的小麵包疊上莫札瑞拉乳酪、羅勒葉和番茄，依照個人口味撒上鹽和黑胡椒。

 

檸檬雞作法

把 1/4 杯（60 毫升）橄欖油倒入小煎鍋，開中小火加熱。加入蒜末拌炒約 2 分鐘，直至炒出香味後離火。

將兩面都撒上鹽和黑胡椒的雞胸肉放入大鑄鐵鍋中，淋上蒜油，撒上墨西哥辣椒末，用料理夾翻轉雞胸肉，讓兩面都均勻沾上調味油。將檸檬一片片覆蓋在雞胸上，淋上剩下的 1 大匙（15 毫升）橄欖油。

將烤架置於烤箱上層， 火力設定為上火炙烤（broil） 功能。送入鑄鐵鍋烤約 15 分鐘後， 用烤肉專用溫度計（Instantread_Thermometer） 插入雞胸肉，中心溫度達 70℃（160℉）即可取出，置於網架上放涼 5 分鐘。撒上羅勒裝飾，和酥脆卡布里沙拉一起享用。

份量：4 人份

「小時候，每天早上一起床都可以聽見音樂。廚房裡飄著早餐的香味，背景音樂在空氣中迴盪，睡眼惺忪、亂髮蓬頭的我們就在這樣美好的週末早晨慢慢甦醒。最近有個朋友和我說了小時候來我們家吃飯的有趣回憶，『我記得去你家吃飯，你爸一邊煮飯一邊大聲放著詹姆斯．布朗的歌。大家都坐上餐桌準備做飯前禱告時，我一直不斷在腦中想著到底誰要去把收音機關掉的時候，你爸突然大聲吼出「主啊！」⋯⋯但還是沒有人想到要把音樂關小聲一點。』 」

——山姆．歐文思

 

「我們倆都是在永遠有派吃的家庭長大的，所以我們從小就吃很多的派。生日的時候，山姆會寧願吃派也不願意吃蛋糕。我奶奶的家裡總是放著一、兩個蘋果派以備不時之需。當我們的生活忙碌起來後，甜酥鬆焗蘋果取代了要花較多時間製作的傳統蘋果派，甜甜的酥鬆帶著派皮的口味，但料理時間減半。這道焗蘋果喚起了我們許許多多的兒時回憶。」

——愛希里．歐文思