給我菜刀與麥克風，我就是大明星：專訪《廚神當道美國版》夏隆哈克曼

這年頭，想當明星不一定得能歌善舞或演技出眾，若你擅長舞鍋弄鏟運刀玩火，你也能獲得展現才藝的舞台。噢，我說的舞台真的是有鎂光燈與攝影機的那種，還有萬千觀眾在電視機前為你加油打氣。你說，這像不像大明星？

這舞台是《廚神當道》（MasterChef），一個讓素人秀出廚藝的實境競賽節目，簡而言之就是廚師版的《超級星光大道》，最早源自英國，後於世界許多國家包括美國、澳洲、法國、義大利等皆有派生版本。目前《廚神當道美國版》（MasterChef US）第一季正在 Star World 頻道熱映中，福斯國際電視網特別邀請其中的參賽者夏隆哈克曼（Sharone Hakaman）來台訪問，BIOS Monthly 也十分榮幸獲邀參加夏隆於 SOGO 天母店的料理展演，並與他面對面暢談，親身體驗了這位型男主廚的魅力。

夏隆真的具備了明星特質：深邃眼睛、硬挺鼻樑、壯碩身材，以及那會發出電光火石的笑容，稱他為廚師界的布萊德比特可能也不為過。不過生來美麗之人總會背負「中看不中用」的原罪，當眾多師奶少女被迷得團團轉時，夏隆用烹飪技術與對於飲食的莫大熱情證明了他是真有兩把刷子，除了擠進《廚神當道美國版》第一季的決賽名單，最後獲得第五名，目前也以私人廚師與烹飪講師的身分活躍於美國，連潔西卡艾芭（Jessica Alba）與金卡戴珊（Kim Kardashian）都曾是學徒。夏隆更將自己於比賽中大受好評的 BBQ 醬商品化，推出了自己的 BBQ 醬品牌「Hak’s BBQ Sauce」，這位自學出身的廚師可是玩真的。  

只要給他菜刀與麥克風，他就能成為大明星。夏隆在 SOGO 天母店的料理展演充分發揮了他的表演能力，即使他在台灣尚未具備知名度，現場氣氛依舊熱鬧滾滾，除了用自己的 BBQ 醬示範「BBQ 風味煎蝦仁佐蘆筍沙拉」，以及改造「卡布里島番茄沙拉」（Caprese Salad）（註），將番茄替換為百里香煎葡萄以及蓮霧，最後更應觀眾安可，運用手邊剩下的食材加碼做出「阿根廷辣醬」（Chimichurri），臨場反應絕佳，也用宛如鄰家大男孩的親和力收服了現場觀眾。

也因此，在看了這段現場演出後，你很難相信這位說學逗唱俱佳的大廚，原本是位金融業的金童。

到底這一切是怎麼開始的？為什麼從金融業轉戰廚師界？

雖然夏隆本人在訪談中並未親自說明，但根據報載，夏隆一直都很喜歡烹飪，金融海嘯後原本想與太太放下一切，四處觀光旅遊，做自己真正想做的事情，不料太太卻懷上身孕，計畫只好作罷。孩子出生後，夏隆覺得要以身作則，教導孩子追求夢想，於是辭去工作，正巧當時有朋友推薦他參加《廚神當道美國版》，後續的故事就如你所知地發展至今。

「對於參賽，一開始只是因為朋友慫恿，進去比賽以後，我還來不及意識到這件事，我就已經一路往下一步前進。」夏隆在訪談中說道。

「但對我而言，我離開節目時帶走的最棒的紀念品是，我確認了我想從事廚師這行，我找到了我真正想做的事。」

「回頭看參加《廚神當道》的過程，呼，真是有點瘋狂，我還不相信我真的參加了這個節目。但我與其他實境節目參賽者不同的地方在於，我的目標並不在於上電視成為明星，如果這是我的目標，我已經達成了；然而我的目標是在於與人們分享我對於飲食的熱情，上電視只是一種手段，我希望我的故事能進一步激勵人們，使人們喜歡美食，不論是動手做菜或品嚐佳餚。」

對於轉換跑道是否曾感到不安？是否曾懷疑過自己「我真的行嗎？」

「喔是的，我每天都會感到不安。當我還在金融業的時候，我就知道我對於烹飪有熱情，但我在金融業明明就有不錯的收入，向父母開口說『我想轉行』也實在不是件好玩的事。但如果你深信一件事情，並迫切想從事這件事情，就會有一股力量指引你的方向，為你開路。」

「追求夢想其實是會令人感到害怕的。但兩相比較之下，過去坐在辦公室裡我只會想著『我有領薪水』，而現在我對於我做的事情感到興奮。你只要想想坐在辦公室裡痛苦不堪罵著髒話的情況，想想你有多不喜歡過去的工作，你就能勇於追求夢想了。」

談談比賽本身吧。參賽過程中是否有感到心情低落的時刻？

「有的，這是一個競爭激烈又殘酷的比賽。但對我而言，我和其他參賽者不同的地方在於，我並非志在與其他人較勁，而是在於挑戰自己，雖然這種態度也一度讓我瀕臨淘汰。我不打乖乖牌，有時候你就是得犯錯，並從中學習。」

每集節目是否有彩排時間？

「沒有。這是真槍實彈的實境節目，每次挑戰都只有一次機會，不能重來。但我必須說，半小時或一小時的比賽內容，可能需要花費十四個小時來準備，我們必須進棚一整天。」

在節目中有交到好朋友嗎？

「其實沒有。」

參賽者不是住在一起嗎？

「我們只是住在同一間飯店。其實這段時間滿痛苦的，在三個月的拍攝期間內，我們不能與親友聯繫，對我而言尤其痛苦，因為我們的攝影棚離我家只有三個街區！就算是我太太也不能來看我。但我有溜出去啦（笑）。」

那……哥登拉姆齊（Gordon Ramsay）真的很兇嗎？和他一起工作感覺如何？

「和哥登一起工作是很有趣的，至於他是不是很愛大吼大叫……你們有人在錄音嗎？（笑）哥登其實很有自己的一套，他對於飲食非常有熱情，從他身上可以學到很多，不過你也知道他太忙了。」

 談談你的烹飪風格吧。

「我喜歡靈活運用手邊既有的食材，組合、調整成美味的菜餚。我想我是以地中海料理作為基礎，而由於我的家族來自以色列，我也受到以色列的影響，添加了一些異國融合元素（fusion），喜歡運用水果入菜。」

廚師每到外地總是喜歡逛逛當地市場。這次去台北的南門市場，感覺如何？

「南門市場非常有活力，尤其是裡面的人們，總是非常熱情要我看這看那，試這試那，每個人都想要教給我知識，真的很酷。對於一個廚師而言，我原本就比較了解食材，但對於一般人而言，來這裡一遭絕對能學到東西，真的很棒，也令我很興奮。」

在南門市場最令你感到驚訝的是什麼？

「食材的新鮮度。比如說魚類，都新鮮地閃閃發光；我還去了一攤雞販，那邊的雞還在走來走去！你不必問這雞已經死了多久，你能現選現殺，還有什麼比這更新鮮的？」

在南門市場裡有品嚐在地食材嗎？

「有的，比方說蓮霧，我昨天吃到了這種台灣傳統水果，今天就把它用在菜裡。事實上今天的展演，我在開始前三十分鐘才採買好食材，我看到蓮霧就決定要把它用在今天的料理中。」

那麼……你何時會開自己的餐廳？

「事實上開餐廳從不是我優先想做的事情，目前我比較想推廣我的 BBQ 醬。作為一位餐廳廚師，你只能為餐廳的顧客煮菜，但我的 BBQ 醬也許能進入家家戶戶，比開餐廳更有影響力。我的目標在於影響更多人，我目前正在開發健康美食零嘴，原因也在此。」

未來三到五年內的發展？

「我想我會在現有的基礎上繼續發展，同樣以激發年輕人對於美食的熱情為目標。食譜、電視節目、料理教室，都是可能的選項。我希望有多面向的發展。」

多面向的發展，夏隆說來信心滿滿。他不是廚神，廚神對他而言太過沈重；他看似個明星，但他不僅滿足於媒體曝光。你永遠不知道人生會帶你走向何方，而夏隆正在享受這個過程。熱情，會為你指引方向。

註：卡布里島番茄沙拉（Caprese Salad）是一道經典義式料理，是一道運用番茄、馬芝拉起司（Mozzarella Cheese）、九層塔與橄欖油的清爽沙拉。