饗法國|
「巴黎像一杯卡布奇諾,聞起來很香但喝起來是苦的。」──專訪孫瑜鴻

作者BIOS monthly
日期26.10.2015
孫瑜鴻的個人品牌 Sun Yu Hong 在她 28 歲時創立,至今已滿 5 年,過去她在倫敦聖馬丁藝術大學就讀期間,曾申請至 Dior 巴黎設計總部實習,親炙最國際、最頂尖的時尚殿堂,回台後於三宅一生的台灣代理商擔任採購工作,做為設計師和客人的中介,去顧及產業環節中方方面面的這段經歷,對她營運品牌有極大助力。近年因時裝週等參展機會,她仍經常造訪巴黎,當地或古典或前衛的建築物及建築展,都是她重要的充電站,法國既保護歷史古物,也給予新銳藝術最大支持,社會由上至下對文化的敬重,令台灣人如她好生羨慕。

Q:在倫敦畢業後為何選擇至巴黎實習?那是一段怎樣的經歷?

倫敦比較實驗性質,有很多很新、很衝突的文化,設計領域很勇於嘗試,在那裡有吸取設計精華的感覺,但因為我喜歡的很多品牌總部都在巴黎,念書時很喜歡 Chloé 和 CHANEL,最後是去 Dior 實習,他們對實習生管控滿嚴格的,希望這個人進來不要有妨礙品牌形象的事發生,也因為有公司機密,不希望實習生待太久,一般規定最多 4 個月,除非他們特別覺得這個人能繼續勝任其他工作,我們會簽保密合約,不能拍照,他們很保護公司的資產。
Dior 設計總部在巴黎郊區,周圍沒有漂亮街道,是有點工業區的感覺,出了地鐵站會覺得很荒涼,可是到了很像車庫的大門進去後,就有小花園跟水池,是很現代的地上三層、地下一層的工作室,有將近 20 位樣品師,包括配件部門、針織部門、男女裝,應該有 30-40 人。去大品牌實習見識到很多驚人的事,他們國際化而且非常完整,從 ready to wear 到訂製服、針織系列都有,看到他們品牌規劃、行銷和設計怎麼開始,我去的時候是 7 月,但他們已經在設計後年的東西,在 fashion 產業真的要快到這樣。
他們的合作對象都是國際巨星,實習時看到 Monica Bellucci 來試一套高級訂製禮服,當時心情非常激動,後來 Dior 幫凱莉米洛設計演唱會禮服,我們有參與到那個部分,甚至因為她無法常常來 fitting,公司要找身材接近的人,結果是我!聽說她非常嬌小,所以我就幫她 fitting 演唱會的服裝。即便我們在做很小、很雜的事,但還是可以看到 fashion 品牌在做這麼大的事情、幕後有這麼多的流程、大人物怎麼跟品牌合作。當時的設計總監是 John Galliano,他只有在秀前或開會時會來,他很喜歡中國菜,剛好那段期間只有我是東方人,大家覺得中國菜就叫亞洲臉的去買,所以只要聽到 John 來了,買食物就變成我的工作。

Q:法國有道地的亞洲菜嗎?哪些飲食是您喜歡的?

法國對亞洲菜的印象就是糖醋類,會使用他們的蔬菜像甜椒,在台灣可能是少見的品種,或他們的比較甜,炒出來味道就是不一樣。我當時住在 11 區,生活路線裡最懷念的是那些麵包店,早上出門就會順便買早餐,巴黎的麵包都很好吃,我會多多嘗試,他們天氣很乾燥,所以不像台灣很快就軟掉,大概可以再撐個兩、三天,但是常吃麵包嘴巴都會受傷,因為太硬了,午餐都是麵包,晚餐吃別的但配菜還是有麵包,我剛去的時候嘴巴都在流血。

Q:去法國之前,對當地的生活與文化抱有哪些想像?實際抵達後又發現了什麼不同?

所有人對巴黎的印象一定就是很漂亮、很浪漫、很多精品,的確它是,但是我在那邊生活更貼近一般民眾的環境,那些最漂亮的地方是觀光客常去的,一般人的生活不會被特別整理到,他們的街道味道還滿多的,也不像日本那麼乾淨,跟之前的想像真的有落差,但因為住過倫敦,就知道其實歐洲大部分就是這樣。我很同意一個同事的說法,他說巴黎很像一杯卡布奇諾,聞起來很香,可是喝起來是苦的,看起來什麼都很美好,但實際到當地會發現竊盜很多、一般人生活水平落差很大、社會 M 型化很嚴重。

Q:以您擅長的服裝設計領域而言,法國人普遍用什麼態度來對待這些事物?

最近也在想這個問題,他們的文化是從小的教育,大家說法國美學很優雅,因為他們沒有太複雜的選擇和元素,精品就是當作好好欣賞的東西,不會拿來說嘴、拍照上傳,生活的小細節累積成整個環境,2006 年我去法國時手機是很簡單的 nokia,可是他們會更舊一點,不追求最新的 3C 產品。有時台灣的人的心態是「Dior 外套就黑黑的,剪裁就這樣,又要十幾萬,那我買 ZARA 就好了。」比較價格取向,很多法國人是他欣賞這個品牌和工藝、材質,他會願意花錢去買,台灣會覺得很難保養、穿不到幾次那不如不要,場合對台灣人來說是買衣服的考量之一,法國人會穿漂亮衣服但不會想今天要特別去哪裡,他就是喜歡這件衣服,平常就會穿。

Q:要如何在台灣實踐法式生活?

不要看手錶,照著生理時鐘做事。法國步調很慢,中午用餐的時間滿靈活的,我講的是我的產業,下午兩、三點路上還是有人陸續在買午餐,很隨興買個三明治、坐在公園草地上聊天、曬曬太陽,或是休息一下、看點書;下班會先去喝一杯,放鬆之後再慢慢去用餐,晚上如果要好好吃一頓都會吃到 10、11 點,如果要回到那樣的生活,就是不要去在乎時間。

【Oh! Terroir 饗法國 烘焙文化展】(已結束)
Oh! Terroir 饗法國烘焙文化展,10.30—11.1 台北統一阪急百貨 2 樓戶外廣場巴黎即景。透過與法國風土、文化的結合,展現台灣烘焙業者的軟實力,以及與國際間的交流,並藉此讓民眾體認法國生活,深入法國民間邀請而來的表演藝術家、旅法的名人與職人對談、法式美食電影播放⋯⋯微涼的初秋,邀您漫步台北巴黎!

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BIOS 通訊,佛系電子報

撰稿孫志熙
攝影李晨瑜

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