西班牙葡萄酒地圖(七):西北大西洋岸地區

作者BIOS monthly
日期06.03.2012

在西班牙西北大西洋岸地區,也出產很多傑出的葡萄酒。其中最有名的就是裏奧哈優質原產地名稱保護(DOCa Rioja)。

裏奧哈優質原產地名稱保護是西班牙最知名的產區,主要以生產風格均衡的紅酒聞名。有 Rioja Alta、Alavesa 和 Baja 三個副產區,栽種丹魄葡萄(Tempranillo)和格那希葡萄(Granacha)等葡萄品種,調配成協調多變的酒風。其中 Rioja Alavesa 氣候略微涼爽,特別適合品質優異的田帕尼歐葡萄生長,使此地的葡萄酒質細膩豐厚、層次多元,整體口碑也最佳。

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Rioja 葡萄酒有淵遠流長的背景,從中世紀起,天主教教會儀式對葡萄酒的龐大需求,開啟了 Rioja 繁榮的釀酒事業。19 世紀中葉大規模的葡萄根瘤芽蟲災害,也使得不少法國酒商與葡萄農越過國界,移民到 Rioja 來重新開始釀酒業,也使得 Rioja 葡萄酒發展因禍得福,發展更加蓬勃。也因為如此,在 Rioja Alavesa 地區,許多極著名的酒廠,在發展歷史上與法國波爾多產區淵源甚深。這樣的融合背景,遂而在整體經營概念上,不管是葡萄品種的採用、葡萄園腹地的拓展、釀酒過程與設備的更新、以至葡萄酒款的開發上,都展現出精益求新的活力。

Rioja 傳統的紅酒經過木桶漫長的培養,漸漸醞釀成迷人的陳年滋味。Rioja 紅酒柔潤順口,如西班牙的陽光一般明媚溫和,但也亦有新一代酒莊,釀造出更結實深厚的 Rioja 風味。飲一口 Rioja 紅酒即可感受到西班牙的美麗隨性,樂天自足。不管是混用葡萄調釀,或單一品種純釀,Rioja 地區都有。採收、發酵後,用橡木桶來存放一段時間,之後就是裝瓶藏封在酒窖裡,而具有規模的酒莊藏窖不少,包括 Marques de Murrieta、Marques de Riscal、El Coto Rioja 等,都很有名。

這些酒莊建築風格不似波爾多的古堡那般華麗,而比較像度假的莊園。進入存酒的倉庫,一桶桶陳舊的橡木酒桶堆疊陳列,非常壯觀。一般說來,Rioja 的酒多半藏放在古老的橡木桶中,有厚重的橡木味,不過這幾年有些改變,部分酒莊亦有大型的不銹鋼桶,透過幫浦將葡萄汁輸到電腦或機器溫控的不銹鋼桶裡發酵,減少存放在橡木桶的時間,直接裝瓶,使酒減少橡木桶味而具有花香。一般來說橡木桶的酒,有著難以言喻的特色,但不銹鋼桶的酒,品質比較穩定。

另外納瓦拉原產地名稱保護(DO Navarra)的酒風亦頗相近,但較為自由,也更多樣,採用更多外來的品種,如卡本內蘇維濃葡萄(Cabernet Sauvignon)。中南部則較乾熱,有較多格那希葡萄(Granacha),生產帶一點地中海風味的紅酒。Aragon 地區在 Ebro 河流域,氣候上最為乾燥炎熱的區段。種植非常大量的格那希葡萄,是這個重要葡萄品種的原產地。其中博爾哈原野地區原產地名稱保護(DO Campo de Boja)、卡拉塔尤德原產地名稱保護(DO Calatayud)和卡利涅納原產地名稱保護(DO Cariñena),三個 DO 產區都以成熟豐滿且可口的格那希葡萄紅酒為主。北方的索蒙塔諾原產地名稱保護(DO Somontano)則是以國際品種釀成的國際風味紅、白酒聞名。
西班牙的大西洋岸主要為加利西亞(Galicia)和巴斯克地區(Pais Vasco)兩自治區產較多葡萄酒,因氣候涼爽潮濕,是少數可以釀造清新清淡的白酒產區。Galicia 之中,以下海灣地區原產地名稱保護(DO Rías Baixas)使用阿爾巴利諾葡萄(Albariño)釀造的白酒最為知名。Pais Vasco 自治區則主產極多酸的 Txakoli 香檳酒。
本文同步發表於:Foods & Wines from Spain (Taiwan) 
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BIOS 通訊,佛系電子報

撰稿林易柔
圖片提供© ICEX

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