蕃茄臘肉筆管麵 Penne con pomodorini

Bill Callahan 渾厚嗓音在夏季的悶熱中帶來一股田園風光的清新，好像一陣微風輕輕拂過我們小時候的記憶，回到家鄉聽見鳥鳴聲和微風吹動的聲音。

Pepe 的爺爺是一個農夫，從小她幫忙爺爺採集家中番茄，蕃茄成為家中常用而且新鮮的食材，採收過程，都會和弟弟來一場頑皮的番茄大戰，因此每次真能用上廚房的所剩無幾。也因為作法簡單，常在媽媽不在家時作給弟弟吃。小時候爺爺在烹調時用的是鯷魚，但在 Pepe 來到台灣之後，發現中式豬臘肉好吃便宜又容易買到。臘肉因醃漬風乾沾上了一層香氣，隨著蕃茄的甜味，彷彿夾帶著與爺爺的記憶吹進了我們的味蕾，單純且動人心弦。

當 Bill Callahan 唱道：「告訴我，如何去搖動記憶。」我想，我們都已經知道那些對於生命的記憶正藉由食物讓我們產生劇烈的晃動。

延伸課程：手工義麵課 Set2

蕃茄臘肉筆管麵 Penne con pomodorini

（食譜設計 Alessandra Pepe / 4F COOKING HOME）

材料 / 兩人份

特級橄欖油 少許
大蒜 / 對切 1 瓣
小番茄 / 對切 約 15 顆

中式豬臘肉 約 50g
筆管麵 2 人份
甜羅勒 / 切碎 1 小把

作法 

1. 鍋內加點橄欖油稍微熱一下，加入大蒜與豬臘肉。

2. 炒至豬臘肉的油脂變得半透明，就放入小番茄。

3. 撒入少許的鹽巴，持續用中火慢慢拌炒，喜歡鯷魚的話可以加一些進去。

4. 此時把筆管麵放入加了鹽巴的沸水內，參考包裝上的烹煮時間，減少一至兩分鐘。

5. 回到步驟4，將大蒜取出，蓋上鍋蓋用小火加熱。

6. 麵取出後與番茄混合，可以加入少量的煮麵水來增加醬汁的粘稠度，並適度地以鹽巴、胡椒調味，最後撒上甜羅勒葉即可。

4F COOKING HOME 簡介

座落於永康街的料理教室，從做一份給自己的料理，開始感受另一種生活態度。我們用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員，深色的沈穩牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等，4F 團隊希望大家可以來這邊放鬆地學做料理，打造一個不同於「烹飪教室」的「料理生活家」概念。料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那，更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程，沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。我們希望可以將這種精神推廣出去：料理是最棒的分享。 都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外，自己做料理也是一種很棒的生活樣貌。