ACHOI 夏夜歡趣盛宴,顧問主廚林明健與上海最佳餐廳
Madison 主廚 Austin 四手聯彈

作者BIOS monthly
日期04.07.2016

位於 amba 台北中山意舍酒店一樓,由林明健顧問主廚(Chef Kin)主持的「ACHOI 餐廳」,嚴選在地當令優質食材,以無國籍的創意「當代料理」驚豔饕客味蕾,成為中山北路美食新據點!迎接歡樂夏日,不斷追求創新突破的 ACHOI 林明健顧問主廚,將邀請連續六年被評為上海最佳美式餐廳 Madison 主廚 Austin Hu(胡正威)客座,二位主廚從香草、蔬菜、水果、童趣等四個類別中各挑選一種食材,分別是羅勒、甜玉米、西瓜、及棉花糖,以「Summer Vacation」為主題,四手聯彈,將上述食材演繹為六道鹹食及二道甜點,7 月 15 日(週五)至 7 月 16 日(週六)晚間獻上八道創意無限的料理,每人 NT$3200+10%,加價 NT$1200+10% 即可享餐酒搭配含氣泡酒、白酒、紅酒、甜點酒各一杯。四種看似平凡的食材挑戰二人的創意及默契,當林明健顧問主廚法式優雅細膩融合亞洲風味、遇上 Chef Austin 的美式奔放活力,將會激盪出什麼樣的趣味火花?令人充滿期待的味蕾夏季嘉年華即將展開,敬請期待!

顧問主廚林明健與客座主廚 Austin 的美味對話,引領味蕾探索無限可能

餐廳今年首度邀請連續六年被專業美食及時尚雜誌評為上海最佳餐廳 Madison 的創始人兼主廚 Austin Hu 前來客座,兩人將四手聯彈,運用羅勒、甜玉米、西瓜、棉花糖演繹八道創意料理。華裔美籍的 Austin Hu 曾在紐約與數位頂尖主廚共事十年,自身於美國賓州、上海、台北、神戶等各國城市的成長經驗與背景,造就其擅長運用在地食材與獨特的烹飪風格,料理充滿現代美式活力又不失精緻細膩,讓上海 Madison 2010 年開幕至今分別被多本專業餐飲雜誌評為年度最佳餐廳,Austin則被評為上海最佳廚師,台北東區的現代美式小酒館 Spot 即為 Austin 與朋友合夥開立的。

ACHOI 餐廳顧問主廚林明健則曾與世界名廚 Jean Georges一起工作逾 14 年,並擁有多家米其林餐廳工作經驗,2004 年至上海 Jean Georges 餐廳擔任要職,2009 年擔任行政主廚,2012年同時於 Jean Georges 開立的義大利餐廳 Mercato 擔任行政主廚,豐富的背景與閱歷,造就林明健擅長運用多國創意料理手法結合傳統烹飪技法,讓食材成為料理中的主角,往往看似簡單,其中卻深刻蘊含法式料理的細膩。

法式優雅 V.S. 美式活力,羅勒、甜玉米、西瓜、棉花糖的夏夜歡趣盛宴

林明健主廚與 Chef Austin 相識於上海美食圈,兩位年輕主廚有許多共同點,包括:1.兩人原本所學皆非廚藝,入行晚但憑過人毅力積極學藝;2.皆曾在上海生活及工作;3.皆曾與世界名廚共事並受提攜;4.二人皆著重食材本質,親手調製醬汁、烘焙麵包…等。林明健主廚料理中的風味與口感是多元且融合的,就像他個人一樣在法式優雅細緻中帶有東方情調;Chef Austin 在紐約多年的廚藝養成,則造就其料理充滿創意與美式奔放活力!二人在 7 月 15 日及 7 月 16 日晚間,將如何運用羅勒、甜玉米、西瓜、棉花糖這四種廚房常見的食材,以「Summer Vacation」為主題演繹既協調又饒富趣味的八道餐點?今年夏天,讓視覺與味蕾充滿驚喜的盛宴即將於ACHOI精彩呈現!

每人 NT$3200+10%,於 7 月 15 日(週五)至 7 月 16 日(週六)晚間六點起供應。加價 NT$1200+10% 即可享餐酒搭配含氣泡酒、白酒、紅酒、甜點酒各一杯。此外,林明健主廚 7 月 17 日(週日)亦將客座 Chef Austin 台北的 SPOT TAIPEI,午、晚餐期間兩人各自呈現自己最拿手的炸雞。

ACHOI

訂位電話:+886-2-2565-2898
地址:台北市中山北路二段 57-1 號
營業時間:早餐 上午6:30 – 上午10:00、午餐 上午11:30 – 下午2:30、下午茶(週一至週五) 下午2:30 – 下午4:30 、週末早午餐 上午11:30 – 下午4:30、晚餐 晚上6:00 - 晚上10:00

關於 ACHOI 餐廳

ACHOI 餐廳提供跨國界創意當代料理,每道菜依”分享”為概念,以 Modern Tapas 形式精緻上桌,small plates 小盤料理便於讓客人彼此互相分享、一次品嚐多元豐富的美味菁華。餐廳引進頂級侍酒機,並與獨家酒莊合作,擁有逾 20 款獨特紅、白酒,由侍酒師提供顧客專業餐酒搭配服務。融合 Social House 概念、環保元素、運用再生木材及二手古董傢俱的時尚空間,則出自知名室內設計師——宋毅之手。

關於台北中山意舍酒店

台北中山意舍酒店坐落於中山北路林蔭大道上,就在台北市文化氣息最濃厚的中山街區內,便利的位置讓下榻的旅客輕鬆漫遊台北市。酒店擁有 90 間創意客房,以時尚環保的設計,搭配高科技的設施如全館提供免費超高速光纖無線上網熱點,網路傳輸速率達 200 Mbps,加上貼心周到的額外驚喜,均能滿足新一代旅人對科技的需求。喜歡低調而時尚氛圍的旅行者,更是不能錯過酒店 ACHOI 當代料理餐廳。若要舉辦創意會議或私人聚會,台北中山意舍酒店也有可容納達 80 人的活動場地,以及經驗豐富的活動團隊,能為活動增添更多趣味的元素。

台北中山意舍酒店 | amba Taipei Zhongshan
10412 台灣台北市中山北路二段 57-1 號(鄰近台北捷運中山站 3 號或 4 號出口)
+886 2 2565 2828 | amba-hotels.com

#餐廳 #飲食

BIOS 通訊,佛系電子報

資料提供ACHOI

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