《旅人的三面夏娃系列之二》:"Hidden Bars" in NYC

作者BANJO
日期15.08.2011
曾聽說,酒吧是古代盜賊的藏匿處,所以酒吧總是有特別厚重的大門,門一開一合,瞬間隔成兩個世界。
 
現下的社會,君子盜賊相差並不太遠,酒吧仍扮演著庇護的角色,讓前來的酒客洗去一身紅塵。無論是靜靜地獨酌,或與三五好友把酒言歡,在爾虞我詐的世界裡演累的人們,積累已久的疲倦、孤單、挫折惶恐或憂傷,總能藉由吧台上的彩虹汽水得到釋放。
 
 
近年來,紐約吹起一陣「 Hidden Bar 」(隱藏酒吧)的風潮,由於 1920 年代禁酒令的實施,許多酒吧轉移到地下室或是隱密的隔間繼續營業,以茶杯代替酒杯,甚至用塑膠袋和吸管作成酒袋(像是古早喝豆漿那樣),只為因應警察的突襲臨檢。如今,禁酒令不復存在,紐約也已酒吧林立,這些隱藏酒吧卻不因低調而失去客源,反而因其「 Speak-easy 」的氛圍、懷舊私密的空間感和有品質的酒食,開創出紐約夜生活的另一種風格而廣受歡迎,想在夜半的大蘋果內偷得沈澱喧囂的片刻嗎?不妨造訪以下筆者鍾意的幾間 hidden bars,but shhhh….please don’t tell.
  
M&H
 
全名 Milk & Honey,座落在鄰近 Chinatown 的下東城,是著名的調酒藝術家 Sasha Petraske 旗下三間酒吧之一,以方法創新的調酒著名,不僅店面隱密,想要入場還得先用 e-mail 預約,獲得店家的簡訊確認才能入門一窺究竟,儘管有如此高姿態的入場限制,Milk& Honey 仍是天天客滿,其中的奧祕在侍者端出為每個客人口味所挑選的調酒後,你就會明白了。
 
  
Please Don’t Tell
 
在 7th St. 與 1st Ave. 的交口附近,有一間看似尋常的熱狗店,裡頭有一尊舊式的電話亭,亭裡的紅色電話是酒吧與外界唯一個連絡管道,由於外表實在太不起眼,筆者帶著忐忑的心情走進熱狗店裡,甚至幻想自己會像電影《駭客任務》裡演得一樣,從電話傳送進另一個世界。Please Don’t Tell 裡的菜單比別間酒吧稍微特殊,有清酒為基酒的調酒,以及外頭熱狗店未公開的特殊口味熱狗,酒食相對平價,由於入門的方式相當有廣告效果,造訪前最好先提早訂位。
 
 
  
Raines Law Room
 
隱身在西 17th St. 與 7th Ave 交口附近的地下室,室內裝璜高貴又精緻,古典的沙發包廂、隔間的絨幕、木質酒櫃搭配著大理石吧台,廚房吧台的設計讓調酒師和酒客一起圍繞著大理石圓桌,營造出家庭酒會的氛圍,而調酒師扎實的工夫也不會讓你失望,讓每個顧客來到 Raines Law Room,都能一償類似豪宅派對的體驗,既夢幻又溫馨。
 
  
Back Room
 
同樣隱藏在下東城區的 Back Room,酒質雖然不突出,論隱密度跟復古的室內裝璜,它算是數一數二,走在街上,要不是有酒客從地下的小巷走出來抽煙,筆者可能永遠找不到這間酒吧。穿過沒有照明的窄巷和黑色大門,挑高的內部空間和 old-fashioned 木質吧台與高腳椅都傳出厚重的歷史味,並且保留用茶碗裝酒的形式,和書櫃背後的暗門,只要不對酒質抱太高的期待,Back Room 不失為一場復古之旅的好選擇。
 
 
 
曾跟一位紐約客朋友提到,這些 hidden bar 每間都各有特色,難怪大家都趨之若鶩,他不以為然地回我說:「不過就是在前往 bar 喝酒的過程中,多了一些樂趣,其實結果大同小異,就像是性愛。」
 
但說實在過程相當重要啊......
 

噢,你知道我說的是上酒吧。

 

 

文字、攝影:BANJO 

#酒吧 #紐約 #美國

BIOS 通訊,佛系電子報

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