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Ying C.

法式甜點鑑賞|不是把甜點放在盤子上就叫做「盤式甜點」(desserts à l’assiette)

12.13.2017

法式甜點鑑賞|泡芙(la pâte à choux)總動員

08.22.2017

法國甜點大師群像|不只是馬卡龍的代名詞:Pierre Hermé 的重要成就與深遠影響

02.24.2017

從美學與工藝重新定義甜點的美味——專訪《巴黎甜點師 Ying 的私房尋味》作者 Ying C.

02.14.2017

法國甜點大師群像|緒論:明星甜點師現象

12.08.2016

法式甜點鑑賞|不只是你所想像的海綿蛋糕(biscuits)

11.12.2016

法式甜點鑑賞|蛋白霜(meringue)的挑戰

10.13.2016

法式甜點鑑賞|如何製作完美的甜點師奶醬(crème pâtissière)?

09.19.2016

法式甜點鑑賞|不可或缺的甜點元素:香緹鮮奶油(crème Chantilly)

09.01.2016

法式甜點鑑賞|從外觀到內裡的甜點技術:完美的塔皮

08.17.2016

法式甜點鑑賞|法式甜點究竟繁複在哪裡?

07.29.2016

法式甜點鑑賞|前言:什麼是法式甜點?

07.14.2016