從忠孝西路接上忠孝橋,下橋後右轉、右轉再右轉,轉進三重貴陽街內,一間几淨窗明的原料小雜貨店,吸引著來自各地的客人,甚至有人遠從香港慕名而來,Unpackaged.U商店是一間以「柑仔店」定位的原料零售店,一排排的食材整齊陳列,這間店歡迎客人們自備容器來到店裡,選取適當的原料量,無論是盥洗用品、廚房調味料、零嘴、蔬菜、柴米油鹽醬醋茶,需要多少買多少,結完帳的客人,就算是雙手捧滿、或者夾進腋下,也不願意多買一個 2 元分解袋,對 Unpackaged 與他們的客人來說,寧可一時不方便,寧可遠道而來,也不願多製造一份不知去向的垃圾。

這次 Unpackaged 創辦人黃尚衍和店長周孟宣應 Trippen 邀約受訪,在消費當道的世代下,大談「物盡其用」的減法哲學,這裡講的減法,不是結帳系統的 321,而是從產地到餐桌上,被遺忘、甚至被隱瞞的環境成本。

提供一個減少消(浪)費的選擇

尚衍與孟宣談及創業契機,在 Unpackaged.U商店成立之前,他們早已察覺社會的浪費慣性。尚衍眼見許多連鎖餐廳裡總是留下過剩的食物,特別是可以重複裝盛或無限取用的售餐機制導致人們取用超過需求的食物,加上先前在美國的經驗,過多的商品包裝與資源未分類,讓他有感而發節約資源該從手邊做起。孟宣則是在惜物的家庭下長大:「久而久之在生活觀上就被影響,也會希望把這個習慣帶給身邊的人。」創業之前,她看見食物被浪費就想到辛苦農作的人們,不忍心輕易踐踏人類的勞動,因此更想投入。

 

「減少浪費」就是兩人創業的起心動念,比起大聲疾呼愛地球,他們更深信環保已是不可逆的趨勢。談到 2018 年新上路的減塑政策,兩人認為:「相較日本、韓國、美國、北歐、中國,台灣對環保的行動已經很前面了,台灣群眾其實是很願意改變的。」尚衍補充:「台灣人的環保意識已經很好了。」他們想的則是另一個層次,環保是一種「因為地球無法消化塑膠垃圾,所以要減少使用塑膠」的因果論,但如果未來發明了地球可以消化的塑膠,不代表塑膠就可以解禁無限制地使用了。「我們希望透過物盡其用的方法來減少浪費。」他們深信 Unpackaged 是為了提供另一種選擇——夠用就好、好用就夠。

減塑之前,「物盡其用」才是 Unpackaged 的核心價值。

導入先進概念的老派柑仔店

開店四個月後, Unpackaged.U商店發布了一個報告,顧客們的購買共同節省了:125 公斤的塑膠包材(包含數以千計的真空米袋、塑膠袋、洗滌液按壓罐、幾百個塑膠蓋與塑膠盒)、105 公斤的鐵鋁罐、70 公斤的玻璃瓶、5 公斤咖啡紙杯。比起營業額,具體資源節約的帳冊數字,讓兩人更有成就感,但真正讓兩人著迷的,是帳面上記載不到的共鳴。

會光顧這間店的客人有兩種,一種是遠從各地開車來訪的客人,環保對這些人來說像是一種信仰,是很自然的生活實踐,這樣的客人走進店裡,只要對到眼神、接著一個微笑,無需兩人多做說明,即能理解不過度使用一次性包材的節約概念;另一種是三重的在地客,多數是較年長的長輩,對於這兩位年輕人所開的「柑仔店」很感興趣,從「蛤?裝米的袋子也要錢喔?」一路聊到各種食材的來歷、保存、與檢驗,透過柑仔店式的聊天,讓商店的價值更被理解。這樣的互動變成兩人當初沒有想到的意外收穫,孟宣分享每當看見老一輩的人回購都會很開心:「他們都可以改變消費心態、自備容器購買了,這是一件很感動的事。」尚衍也很同意:「這件事情是可以做到的,就連一輩子都在用塑膠袋的婆婆阿姨都可以改變習慣,為什麼我們不行?這間店做的是傳承,傳承一個更好的社會給後代。」

每一個選擇,背後都是一個有意識的消費行為

談到未來的環境,孟宣面有沮喪,過分便利所造成的的過多的垃圾最後會落在哪裡?人們習以為常的便利,許多已知、甚至未知的環境成本未被計算:塑膠袋真的只要 1 元嗎?瓶裝水真的只要 10 元嗎?使用前的運送成本,以及使用後的丟棄成本,有的掩埋、有的丟入水裡流到海裡,這些由環境負擔的成本不是不存在,只是人類選擇視而不見,尤其四面環海的台灣,近年更浮出許多工業重金屬排放至海洋、垃圾隨地丟棄被魚類食用致死的海洋污染新聞,她說:「這是很惡性的循環,那些毒素最後還是回歸到人類身上。」

面對這樣嚴肅、卻彷彿遙遠的環境議題,Unpackaged 像大部分的消費者一樣看似無能為力,但其實兩人並不想漠視,他們能做的就是「提供另一種選擇」,店內一百多款商品,有的來自公平貿易,有的採用有機農法,比如老鷹紅豆,2013 年,屏科大調查暴斃在紅豆田之中的小鳥,原來是少數農民為避免鳥類可能造成的農損,而使用加保扶拌稻穀製作毒餌,老鷹吃了小鳥的屍體跟著中毒,2014 年屏科大學生號召農民生產友善土地的紅豆,將紅豆播種至土壤內減少鳥害的可能性,不使用落葉劑,讓紅豆自然熟成,幾年下來經過理念相同的各界人士推波助瀾,「老鷹紅豆」才成為逐漸生態農物品牌。

而尚衍與我們分享的則是每日食用的油品與調味料,店裡販售的苦茶油只使用台灣原生種的小果種茶籽,產量雖少,但較大果樹茶籽更清香、更具營養價值,而公平貿易的胡椒粉與椰子油,少了無謂的行銷成本,農民獲得合理的利潤,並更專注於農產的過程。Unpackaged.U商店在選擇食物上的用心,在乎的不是最大顆、最甜美的果實,而是在乎製作過程、牽一髮動全身的生態系。不管是地球生態、或是體內生態,每一個選擇,都重拾了因追求便利、快速製成中所被忽略的思考,每一個選擇都具備更有意義的消費意識。

物盡其用:買一個好好的用

相信每個選擇都會影響環境,於是 Unpackaged.U商店對待資源的心慎重,每一步都走地踏實,這種在每個選擇都關注自然的態度與 Trippen 心意相通,不願貪圖眼前的方便而拋棄理念,採用需反覆測試的植物色料不造成地球負擔,而紮實的皮料與精湛的製鞋工藝仍然不夠,還要有耐得住時間考驗的設計,才能讓一雙 Trippen 的鞋頂得住 25 年仍時髦依舊。

 

比他人更嚴謹的產品製作流程與技藝都反應在體驗上。尚衍認為腳上穿起來的感覺是最明白的:「完全就是因為那些工法,如果沒有經過這麼繁複的過程,鞋感不會這麼舒適。」尚衍認為 Trippen 因耐穿特別適合自己:「這一雙務實的鞋,因為底耐磨很適合我經常走動的生活性質。」尚衍選擇的為 Trippen 經典鞋款,款型長達二十年以上,但版型因樸質俐落,仍適合當代的多種穿搭。

而務實的孟宣則考慮了工作與日常的需求:Unpackaged.U商店的制服以黑白灰為主,腳上這雙黑色的 Trippen,工作時穿很舒適,週末休閒穿搭也不費力,孟宣強調:不只是工作,自己在能選擇的狀況下都會希望減少超過需求的購買,「買一個好好的用」就足夠。

無論是 Trippen 或是 Unpackaged.U商店關注的事,不是一個離人類遙遠的議題,而是一種日常的生活實踐,跟呼吸一樣重要,卻不常被意識到,孟宣分享:「跟我們店的觀念是一樣的,Trippen 可以穿得很久,像我們愛惜食材與物品的心情。」

Unpackaged 不是什麼新潮的觀念,或是難懂的人生大道理,而是一個你我從小都知道的美德,「物盡其用」,就從今天開始吧!

專題統籌:王寶尼

採訪:韋小寶

攝影:王晨熙 hellohenryboy

場地協力:Unpackaged.U商店

TRIPPEN 環保 Unpackaged U商店