禾餘麥酒成立於 2015 年,宗旨一直是想要復興台灣的雜糧農作之路。在已經不種小麥的台灣,他們堅持只用台灣農民復耕的小麥、玉米等農作物,藉由高經濟商品精釀酒的方式,賦予被放棄的產品新的經濟價值,研發生產百分之百屬於台灣的特色啤酒。除了期許大量使用在地原料、人與土地的關係更加和諧之外,當然也同時思考土地正向發展的可能。

過往他們曾成功研發將黑糯米、柳橙和橘子等台灣在地農產調配精釀成酒,而今夏推出的新品,延續以往的概念挑選鳳梨為主角。鳳梨金黃色的外表、微酸甜多汁的口感,不僅在味覺視覺上帶來清涼的享受,在傳統習俗裡也因為有著好運旺旺的吉祥含義,增添幾分的親切熟悉感,很多祭拜儀式也都喜歡挑選鳳梨來作為供物。鳳梨酥近期內更成為台灣代表性的伴手禮,對外國遊客來說,這般帶有熱帶氣息的酸甜水果,也長出了屬於台灣的個性。「我們做的不是啤酒,是創造一個能夠真正代表台灣的農產品。」禾餘麥酒創辦人曾經這麼說過。

除了討喜,以鳳梨作為題材當然有深刻的理由。鑑於過去曾有香蕉水果盛出,造成價格崩盤,農友損失慘重的案例,因此看到今夏鳳梨盛產,禾餘以產品響應盛產原料的使用,期待可以透過行動來降低價格跌落的可能,讓農民們能夠繼續以鳳梨為傲與為生。加入鳳梨新元素,不僅讓台灣精釀啤酒多了新的層次想像,也是讓台灣本土的金黃特產繼續保有金黃亮麗的光芒。

禾餘麥酒在今年夏天帶來了兩款小麥與鳳梨結合創新的新口味,在這次的研發過程,首先融入了「雙子」的概念,推出了金鳳來、金梨旺兩款不同風味同調性的作品。金鳳來是以清爽的美式啤酒為基底,加上台灣本土鳳梨果汁帶出的香氣與滋味,輔以啤酒花引出的果香,微微的酸苦很適合解油膩的時候搭配飲用。

 

金梨旺則更是有特別的設計概念,入口時的麥香帶出烘焙過的餅皮香氣,包裹住鳳梨的酸甜滋味,讓金梨旺彷彿成為「用喝的鳳梨酥」,營造出一種酸甜戀愛感,多層味覺的感受,在炎炎夏日帶來了酸甜冰涼的好滋味。

 

以往在禾餘官網可以看到一系列以台灣本土栽種的小麥農作物進而研發比例、調配精釀而成的麥酒,現在喜愛品酒的饕客們又有了新的選擇--金鳳來與金梨旺。相信這兩款鳳梨風味的釀酒創造更多美好愉快的回憶,在品嚐美酒的同時也別忘了感受下農民用心栽種的心意和台灣這塊寶島所賦予寶藏。

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撰稿:洪以樺 Chair Hong

資料提供:禾餘麥酒

責任編輯:溫若涵

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