F 的月下獨酌：Margarita

要當一個好酒保，華麗光鮮那是不可能的。你以為吧檯上看到那個傢伙動作迅速，做事有條有理，帶著點帥氣（......不包括我），但你不知道的是從補冰塊開始，切水果、換啤酒、洗杯子、整理吧檯、替客人清煙灰、打果汁、扛杯子、扛酒、倒垃圾全部都是我們的工作。這裡是台灣，我們永遠是最少的人要做最多的事情，沒有一定的體力，這工作一般人做不來。

當然，你還要有一點腦袋，一點記性，至少店裡的酒譜要背得起來。我們有進哪些酒，沒有哪些酒；有哪些調酒比較冷門但是偶爾有人點；哪個客人喜歡的調酒有什麼特別安排；常客習慣出現的日期、時間、座位，這些都是基本。

然後是一點點跟人聊天的技巧，主要是看你要跟誰聊。如果你喜歡藉工作之便認識漂亮女生，那差不多就是電影裡面那些招數；如果遇到了稍微優渥的商務客人，那試著去討好他但不諂媚他，時常會有不錯的小費；如果酒保是美女，那她基本上只要煩惱著如何趕走煩人的客人就可以。而如果是我......該怎麼說呢？不知道什麼時候開始，我有了一群忠實的顧客，我的客人來找我聊他的感情生活，然後他介紹他的朋友來，他的朋友再介紹其他朋友。也不知道什麼時候開始，我竟然成了店裡的心靈導師，聽眾是一群活在五光十色的美麗都市承受著壓力和忙碌的酒客，這一切發展如此奇妙，完全超乎我的想像。

「跟你介紹一個酒保，他是我朋友，他這個人超有趣！」（拜託不要！我心裡暗想著）因為這樣我又多了一個新客人，又聽了一個新故事，半被強迫的陪她一起思考一些麻煩的問題。

「他似乎很閃躲，對人很好，可是很客氣。」聊了一下之後新客人說了自己的煩惱。

新客人口中的他，是個斯文帥哥，家境什麼的都不清楚，但是個性不錯，沒有什麼不良嗜好，只是好像太有禮貌了一點，搞得我客人不知道該不該開口請他吃飯，約他去看電影，或者一起看表演。

「你覺得我該勇敢一點直來直往嗎？」新客人問我。我才認識她不到半個小時，我怎麼可能知道？

我只想著她是不是總是對這樣的人著迷？

的確有些人的脫俗讓我們覺得他與眾不同。但是不可否認，我們眼裡與眾不同的那些人，往往也都出色的過頭。他們是如此的亮眼，讓人目眩神迷；可是剝去了這層光環，我們對他們的了解還剩下什麼？

如果你相信沒有什麼是會永恆耀眼的，那，何不先試著去慢慢發現他的真實，那或許是感情的最深處，能夠穩定彼此的東西。

「我建議你給自己也給他一段時間，如果你連他喜歡什麼，討厭什麼都還不清楚，你就不該去擔心太多接下來的事情。」

那天我調了一杯瑪格莉特（Margarita），用龍舌蘭和甜柑橘酒當基底，再加一點新鮮的檸檬汁。龍舌蘭有植物根的香味，搭配上味道濃郁但討好的橙酒，苦澀的味道調合得很均勻，檸檬汁帶出新鮮的酸味，再加點糖壓抑過濃的酒精。最後是我的小秘方，一點點的葡萄柚汁強調了柑橘的新鮮，同時讓特有的苦澀變的圓潤。倒進杯口抹滿鹽的高腳杯裡，精鹽的顆粒被燈光照得耀眼，一熠一熠像天上的星星。

「好漂亮喔，杯子的邊邊有一圈在發亮！」

「最好小口一點，太多鹽巴鹹死你。」

太過美麗的東西大半屬於裝飾，不太適合握在手心。

 

  

別把鹽圈吃光光的瑪格莉特：

龍舌蘭　　30 cc
君度橙酒　30 cc
檸檬汁　　10 cc
糖漿　　　15 cc
葡萄柚汁　5 cc  （加了葡萄柚汁意外的很順口）

 

放進加滿冰塊的雪克杯裡用力搖晃 20 下，倒進杯口沾滿鹽巴的高腳杯裡。

 

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專欄簡介：

很久以前當過酒保。那是塵封的故事裡，遺忘又被遺忘了的回憶。用力的從大腦的資源回收桶裡蒐集了殘存的片言半語，我試著把每個客人的人生故事拙劣的拼湊起來變成一篇篇的故事。事情可能是假的，人也可能是假的，只剩留在心中刻下的痕跡是真的。

醉的人啊，他的心是清醒的。或許這份清醒過度強烈，我們只好用醉沖淡它。沖淡成一幅褪色的擱淺回憶，沖淡成那月下獨酌的呢喃囈語。