用最堅毅的心，做最柔軟的事：部落的慈祥母親——吳美貌

這是我們去年跟著美貌老師去比亞外部落拍下的照片。人稱「部落媽媽」的美貌老師和同事的小孩一起入鏡，散發友善易親近的氣質。

嬌小單薄的美貌老師有著超乎常人的意志。原任財團法人生物科技開發中心的副研究員，在民國 90 年桃芝颱風後，透過長老教會的牽引和世界展望會的補助，在部落產開一系列有機耕作的輔導。

一直在部落奔走深耕到現在，美貌老師成了部落的全職媽媽，陪著族人一起哭一起笑，是慈祥的母親也是嚴格的輔導者，求好心切希望部落能夠自立，為著部落的永續經營，堅持不走低價收購路線，一路走來格外艱辛。

以下是與美貌老師（以下簡稱「貌」）的訪談內容：

問：是否可以談談老師的飲食原則？

貌：其實很簡單耶！就是「當季當令」，如果說要配合節氣，那選擇的範圍會比較小一點。我們輔導很多部落，作物都是依時生長，所以產什麼我們就吃什麼，從 2001 年到現在，沒有刻意選擇；所以……在地、當季、當令是我覺得最好的選擇囉！

古人依經驗，將各地方風土的特色，以及產出的作物，整理出來做為飲食的參考。台灣雖然四季如春，幾乎各式蔬果在各個季節都可以長成，但背後往往要付出很多代價，譬如施灑農藥以克服作物在不適季節生長，抵抗力較弱的情形。我們的部落 都是用最自然的方式耕種，讓作物適地適時生長，這就是最好的食材。

問：有推薦的食材嗎？或者，是否可以聊聊台灣原味當令食材的特色？

貌：崙山部落的山茶花籽油經過嚴格的水份控制，透過這樣的控制可以保有油的風味，保存不會出問題。

一般的山茶花籽油大多不處理外殼的部分，我們則要求部落族人篩除外殼、內殼和膜，讓油品保有最純正的在地風味，值得國人細細品嘗。

問：新上架的糯小米，是否有什麼特性或故事是想與會員分享的呢？

貌：這是因為我們發現小米適應力強、生長速度快，加上營養價值高於小麥和稻米，管理需求相對較低，很適合提供像台東金峰新興部落這樣的偏選地區做為有機轉型的作物選項。

不過因為不灑藥等堅持，也讓部落族人備受困擾。惱人的不是拔草或焚風，而是鳥害。為了防鳥類啄食大家出盡奇招，包括立稻草人、吊掛鈴鐺、鐵鋁空罐、播放老鷹猛禽聲音、施放鞭炮、反光彩帶等。

從抽穗之後就要開始一直到小米黃熟期至枯熟期，整天都要在田間巡視，當中的驅趕趣事，就成了部落老人們茶餘飯後的話題。

研究微生物農藥多年的美貌老師，深知化學農藥對土地和人體的傷害，從自己罹癌 更深刻體認健康的重要，到部落推廣無毒耕作的觀念並確實執行輔導過程中的枝枝節節，為的都是希望對人體及土地健康，以及部落永續發展能有所助益。用最堅毅 的心，做最柔軟的事，這是我們在美貌老師身上看到的感動。

同步發表：吉甲地在地好物