Les Bébés 多層次口感杯子蛋糕專賣店

日期14.01.2013

二年前，我在英國的街頭享受著午後陽光。香蕉口味的杯子蛋糕搭配著玫瑰花茶，那股濃郁的奶油糖霜，不膩口的香蕉糕底，令人充滿思念與回憶。

永康街後的小巷，藏著一間小店「Les Bébés」，有著不一樣的味覺和視覺摩登杯子蛋糕專賣店，店面裝潢以黃色和咖啡色調為主，白色透明的工作台，展現五顏六色的杯子蛋糕，蛋糕上的聖誕裝飾，點亮了我的心房，彷彿進入了杯子蛋糕的聖誕世界。嘗一口，甜而不膩的伯爵茶口味真有梗，白色香醇濃郁的糖霜，賦予了糕底不同的口感層次，讓我在這裡創造了新的味覺回憶。

Q：當初為什麼想開 Cupcakery？

A：小蛋糕原本是 Elaine 為了家人而作的懶人早餐。用很純粹的食材，於簡單的 muffin pan 烘烤、抹上自己作的果醬和打發鮮奶油，再搭配熱熱的 latte、和喜歡的雜誌和報紙，在廚房的中島台上，Elaine 和家人有了每天分享生活的專屬時刻，cupcakes 慢慢地成為 Elaine 每段美好記憶不可或缺的重要配角。

於是，陸續在朋友的生日派對等活動中，Elaine 將 cupcakes 分享給好友，深受好評，也在 [Mise en Place by 食旅概念] 廚藝空間的各類型活動中提供，逐漸建立出口碑，成為許多老客指定的甜點，在大家的鼓勵下，Les Bébés Cupcakery 的品牌經營逐漸成形。

Q：對 cupcakes 本身有什麼印象深刻的故事嗎？

A：在 Elaine 將 cupcakes 分享給好友及 [Mise en Place by 食旅概念] 廚藝空間的各類型活動過程中，她細細微微的留心與點點滴滴的觀察，發現每次在分享 cupcakes 時，一個小肚肚實在很難裝下這麼多樣的口味、這麼多樣的風味，而為了滿足大家的口腹之慾，於是經過十二個月的醞釀我們設計一口大小 babycakes 及27種口味蛋糕，希望讓每位顧客可以在多種口味中，找到屬於自己的最愛，讓顧客每次光臨 Les Bébés 都能得到感動與滿足。

Q：你們有哪幾種 cupcakes？有自己研發嗎？

A：Les Bébés 貝貝西點在開幕初期一口氣就推出了 27 種多樣不同口味的杯子蛋糕，從基本口味紅絲絨到花生巧克力、伯爵真有梗、粉紅草莓、芝麻開門都是嚴選高級且優質食材並堅持純手工製作與當日烘焙；而且每一種口味都經過 Les Bébés 團隊長時間的研發，結合世界各大城市的飲食記憶，從不同城市的味蕾經驗中，把咖啡、茶、甜點各類鮮美食材整合，例如以咖啡豆、茶葉、水果及香料等材料作為主題，透過烘焙的美味化學反應，成為蛋糕口味研發的想法來源。

Q：Les Bébés 的 cupcakes 有什麼特色？

A：Les Bébés Cupcakery 講求 hand made 的真實手感，忠於食材原味，及提供顧客更多元化的口味，因此我們設計一口大小的 babycakes，造型可愛同時能滿足顧客一次品多種口味的期待，Les Bébés Cupcakery 永遠在城市的角落裡，細心製作每種口味，讓每個人都能在此找到自己專屬的口味，讓自己與自己享受一場美味的對話、或是與摯親好友分享，都能在這一刻得到希望與滿足。

Q：推薦幾個一定要試試看的口味？

草莓甜心：使用天然新鮮馬達加斯加菠本香草籽所做成的蛋糕，搭配上紮實餅乾派底，以手工製作的嬌紅可愛草莓果醬填餡，頂層以草莓奶油乳酪霜做搭配，多層次的口感，呈現自然香甜的風味，迎向一陣陣甜蜜的愛戀芬芳。

紅絲絨：來自美國經典口味的蛋糕，也是我們最受歡迎的品之一。蛋糕體濕潤，帶有微微的酸甜感及可可味，搭配 cream cheese 奶油乳酪霜，口感滑順有質感，交織出綿密細膩的層次，體驗如紅絲絨般的低調奢華。

伯爵真有梗：綿密中帶有茶葉碎的伯爵茶蛋糕，富有咀嚼的特殊口感，結合清新爽口的鮮奶油，回甘清香猶如歐洲貴族般的優雅享受，譜出一篇篇動人的精彩詩篇。

芝麻開門：醇濃的芝麻卡士達奶油霜輕輕置於佈滿香氣濃厚的芝麻碎末的蛋糕，一抿一嚥中濃濃香氣層層堆疊，一口咬下~ 讓您齒頰留香，男女老少都為之傾倒。

Q：Les Bébés Cupcakery 有什麼特定吃法嗎？搭配什麼別的食品一起吃？或是單獨一口吃？

A：我們建議品嘗 Les Bébés 貝貝西點的 capcake 是將奶油霜與蛋糕體一口咬定，讓二相緊密合一，從入口到結束都可以感覺到彼此融為一體，令人忍不住在舌尖悠閒地品味再三，從舌尖到身心擁有 100％甜蜜幸福好滋味！至於該搭配什麼樣的飲品呢？從傳統的中國茶 (如：高山凍頂烏龍、鐵觀音)、英式花茶到手作咖啡，甚至白酒、香檳、調酒沒有一款飲品不適合者 Les Bébés 貝貝西點 capcake 的輕輕鬆鬆、簡簡單單；而獨特的 babycake 體型小巧，造型可愛，尺寸迷你、一口大小，讓享用的人吃起來乾淨又俐落，可運用它來辦家庭式聚會或社交場合，除了能營造出輕鬆、溫馨的氣氛外，又可為生活中每一個特別的小時刻，帶來如同嘉年華般的美好時光。