糖漬橙皮巧克力 Écorces d'oranges confites au chocolat
濃醇巧克力香氣包裹糖漬橙皮的「糖漬橙皮巧克力」，豐富層次透出清爽一解年節油膩的味蕾，富有質感與優雅的氣息。除了在餐後配上一杯咖啡搭配享用外，也可以包裝成一份優雅別緻年節的拌手禮。糖漬橙皮製作程序並不難，但較為耗時費工，一次可以多做一些存放於乾淨的密封容器裡。（巧克力等享用前再融化即可！）花一些心思與時間，本來直接丟棄的橙皮竟變成如此高雅漂亮的糖果，建議購買果皮較厚的香吉士或甜橙，效果會比較好，製作起來也會輕鬆許多。
（更多 4F 年節糖果點心盤請見：http://4fcooking.blogspot.tw/2013/01/4f.html ）
份量/ 約35條
材料
柳橙 2顆（香吉士或甜橙會更適合）
水 120ml
砂糖 230g（水與砂糖的比例約1：2）
70%巧克力 100g（非必需，可依自己喜好加入）
八角 1個
肉桂棒 1根
丁香 1個
香草莢 ½根
鹽 1小撮
做法
1. 先將柳橙頭尾去掉，切成約八等分，將肉去掉，盡量將白末（白色的部分）取掉。切條約6mm備用。
2. 將柳橙條以冷水起鍋煮3次（滾了熄火再起一鍋重新煮），每次水滾後繼續煮8分鐘。這個步驟主要為了去除果皮的苦味。
3. 水、砂糖、調味料與橙皮一起放進去，煮滾後轉小火燉煮15-20分鐘。
4. 裹上隔水加熱融化好的巧克力，置於網架上後放在冷藏冰到定型即可。（小心不要讓巧克力黏在網架上囉！）
4F COOKING HOME 簡介
座落於永康街的料理教室，從做一份給自己的料理，開始感受另一種生活態度。我們用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員，深色的沈穩牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等，4F 團隊希望大家可以來這邊放鬆地學做料理，打造一個不同於「烹飪教室」的「料理生活家」概念。料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那，更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程，沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。我們希望可以將這種精神推廣出去：料理是最棒的分享。 都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外，自己做料理也是一種很棒的生活樣貌。
