JUICE*8 果汁吧裡的小哲學

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日期14.06.2013



新型態果汁店 JUICE*8,日前位於東區的敦南概念店開幕,跟創辦人 Frances 聊過之後,才知道這間小小的店面裡承載了大大的夢想。店內裝潢以工業風氛圍呈現,天然又極富創意的特調果汁賦予果汁店全新形象。開幕當天下午舉辦了街頭夏日派對,在艷陽高照的夏日午後,以消暑清涼的新鮮果汁跟熱情的拉丁樂團演奏,讓人頓時走在東區街頭彷彿置身於紐約蘇活區。
 
 
 
JUICE*8 是一個果汁吧,如同品牌諧音「Juice Bar」。最初的出發點只是想做出最新鮮自然又好喝的果汁。品牌創辦人 Frances 長年在澳洲讀書工作,深深被那片土地的自然悠閒生活方式影響。她一直認為,要實踐心中勾繪出來的理想生活,應該就從每天早晨的第一杯果汁開始,自然健康的生活也可以同時充滿樂趣, 於是在 2011 年第一家店誕生了。經過反覆的口味嘗試,並參考澳洲營養師的食譜建議搭配,調配出針對不同健康需求設計的多款果汁,除了健康好喝, 果汁的名稱也充滿趣味性。這家小小的果汁店想做的很簡單「From fruit to juice」。只是把眼前看到的新鮮蔬果以最天然健康的方式呈現,成為果汁。
 
Frances 為了確保大家在享受美味果汁的同時沒有其他疑慮,產品的製作過程就像打果汁給家人跟自己喝一樣,每天仔細地挑選當季新鮮品質優良的蔬果,並徹底洗淨,再用蜂蜜取代糖, 又因為好喝的口味跟平衡的口感,讓人不知不覺喝下甜菜根、花椰菜這些健康卻鮮少跟水果搭配的蔬菜,也希望藉由對這些細節的用心,讓更多人愛上喝果汁。
 
 
 
果汁 Menu 的設計也十分有趣,打破傳統果汁店單調的搭配方式,調配設計出 16 款機能型的果汁來因應每日身體不同狀況與需求,可以說是每日身體處方籤,例如「藍莓免疫」、「活力宿醉救兵」等等。Frances 表示:「 我們每個人的身體,每天可能有不同的需求,可以把這裡當作是一個補給站或個人營養師,幫助您針對當天的心情及身體狀況,選擇適合自己的果汁 。」 其中店內的人氣商品「藍莓免疫 」,使用歐洲進口的莓果搭配台灣本地的季節水果,一整顆蘋果搭配鳳梨的綿密口感,再加上莓果類的微酸滋味,口味非常獨特還富含抗氧化因子,是非常適合都會環境的每日必備飲品,光看就覺得過癮不已。另外,「B群好心情」內含有著濃郁大地氣味的甜菜根,也因為溫潤香甜的蜂蜜變得更親切好喝。
 
 
接著她說道,其實這間店跟大家都一樣,經營過程中難免遇到些許困難與挫折,像是最初的供應商挑選,因為傳統的觀念還停留在「太熟或次級品的水果才拿來打果汁或做果醬」,因此初期曾經發生一箱箱水果之中,摻雜了一些品質不好的水果,Frances 為了讓合作的供應商了解食材的重要性,還特別將這些好的水果與不好的水果分別打成果汁請供應商品嚐,讓他們親身體驗差異性,後來才說服了每個廠商要對原料把關,讓 JUICE*8 從食材取得開始就十分不一樣。     
 
JUICE*8 未來還有一連串的展店計畫,要讓果汁走出傳統市場跟百貨公司美食街,成為分散普及且具有設計風格的街角店,在茶飲與咖啡之外,讓大家知道生活中其實還有其他健康的選擇。
 
 
JUICE*8 敦南概念店
店址:台北市敦化南路一段 169 巷 8 號
電話:02-2751-0090
 
 
文字:Raphaella
攝影:Soac Liu

BIOS 通訊,佛系電子報

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