點．食．曾經：大F的飛魚干

（圖說：飛魚干經過炭烤後，香味更讓人難以抗拒。）

認識烤魚干，那要算是四，五年前的事情了。

提到跟白飯也很合搭的菜色裡，最想要推薦的就是凍過的伏特加跟當季的烤魚干。而此刻則想借問不知大家對伏特加的印象是什麼？就我個人而言，那是一種冰凍來喝很棒，拿來煮壽喜燒也合適的神奇產品（當然也有幻想過拿來醃香腸搞不好也會非常美味，可是上網搜尋的結果沒有太多大力推薦的情報，因此只好放棄了天馬行空的念頭）。講個白米飯講到最後還扯上伏特加實在是太不檢點了！但請多多包容我當過酒保所造成的職業病，忍不住想推薦那種伏特加如果放在冷凍庫凍著，要喝的時候抿上一小口，品嚐那種在舌尖是凍著，而到了舌根卻完全揮發香氣，整個擴散開來的感覺令人愉快而難忘。至於喜歡裸麥伏特加則是我個人喝得慣，沒有甜菜口感上稍稍乾淨一些，這邊就簡單帶過。

愛吃烤魚干的人應該非常多，那畢竟是眾所皆知的桌上常客，甚至如果有人認為吃飯要有一道烤魚才算大餐也不算太稀奇的事情。如果是烤秋刀那不用醃不用曬就很肥美，而如果提到曬過的魚類，我則喜歡從鯖魚開始介紹起。如果能找到當季的鯖魚，曬上一天後上網慢烤，那濃縮了的脂肪美味再帶上燻烤的香氣最是誘人。以前我總愛嚐日本來的一夜干，有鯖魚就很棒了，如果是花魚那就更好，與青色魚有所不同，白身魚細細的口感混著豐沛的脂肪，非常非常地下飯！

直到愛吃的朋友送給我半條來自花蓮的飛魚干，才開始改變了對烤魚的認知。

之所以是半條，那還得感謝好在當天他來我家的路況還好，他邊開邊吃到我家還剩下半條。現在的飛魚干隨著時代的進步開始有了宅配服務。不過說起來最鮮美的還是只有當季的產品。每年夏天，我總會在無法抵擋的美味思念下毅然決然的往海洋的那一端出發。沿途上不管是停在必定有新鮮龍蝦的海產店飽餐一頓，或者奢侈地在擁有整片海洋當背景的咖啡店發呆，一路一路總有著許多叫人多逗留一會兒的理由。而伴隨著記憶搖下車窗，從崎邊開始一直到大漁港為止，隨著海風一起飄進車窗裡的就是讓我懷念的飛魚干香。

每年四月到七月是飛魚的旺季。以前愛吃的飛魚卵、飛魚子，如今產量已逐漸減少，慢慢的變成了無緣見面的珍饈，反倒是飛魚干開始嶄露頭角取而帶之。剛聞飛魚干的時候，感受到的是一股濃濃的柴魚味，由於都是燻製的關係所以這香味會被不少人誤認成柴魚。有新鮮飛魚的季節裡，我總會嘴饞地去買一尾來直接生吃。就像煙燻火腿、燻鮭魚，光這樣燻好後直接生吃就能嚐到很棒的鮮甜。

事先打電話給老闆，請他搭配上會散發出辣煙的木頭一起燻製是我最愛的味道，帶點刺激的香氣，撒了黑胡椒再和新鮮辣椒一起拌炒就是絕配，越咬越香越辣越甜而且越下飯！對的季節、對的食材、對的方法，料理原始粗礦卻總是讓我想起童年時對於大自然的感受。在這個時候我常覺得如果有天堂的話，你和他的距離大概只差一兩瓶冰鎮的啤酒。 我不太曉得什麼是耳濡目染，但是每次在這裡聽著大海的聲音，享受撲鼻而來的飛魚香，看著遼闊的自然景觀，吃著香辣嗆味的辣椒炒飛魚干，就會讓我覺得一個精彩的夏天又慢慢地開始！

老闆每次都會幫我燻好四條魚，晚餐炒了辣椒就這樣吃一條，回程路上邊開邊吃又解決了一條，再一條回送給那位當初介紹我飛魚干的朋友報答當初的恩情，而最後一條捨不得吃，於是我就收進冰箱裡。所以每次一打開冰箱，就會看到我家的飛魚乾在那裏靜靜的提醒我，拜託我趕快請個假或找個週末偷得我的半日閒，整理房子洗洗衣服整天都不要出門，然後好好地煮一頓菜、配上一碗飯，慢慢享受那碗或許只有亞洲人才會體會的熱騰騰的白米飯。


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