來去日本鄉村住一晚:保有古樸工藝的會津七市町村

作者BIOS monthly
日期05.02.2018

每年有大量台灣的觀光客造訪日本,但台灣旅客追求的已不僅止於大都會區的美食、購物景點,有些人或許更嚮往「來去鄉下住一晚」那樣的遠離塵囂,以及小城小民的溫暖互動。在會津七個市町村聯合邀請下,久居台灣的日本作家青木由香,以及臉書讚數驚人、出版《深溝年報》的田文社社長 OVER 一同啟程,前往探訪「會津」。

會津距離羽田或成田機場約 4 個半小時的車程。搭乘東北新幹線往北行進,在郡山轉乘地方電車,就可以抵達會津若松站。會津雖被劃分於福島縣內,但並非面太平洋側,而是接近新潟縣交接處,有著高山、森林和湖水等豐富自然環境的地區。

說到福島縣必會聯想到東北大地震,但會津位於距離海約 80 公里左右的內陸地區,和日本海岸邊隔著兩座山脈。在有福島縣前,這裡過去被稱為會津藩。如今會津若松市內壯觀氣派的城堡「鶴城」,曾有城主居住於此,藩國當時和京都、日光皆有往來,有著屬於自己獨特的文化和歷史。這是一趟接觸會津當地文化,感性的旅程。

青木由香(左)與田文社社長 OVER(右)
會津站前

以堅定正直之心,保留美好民藝

會津的面積約跟雙北市、基隆市、桃園市、新竹縣市總和起來差不多,各地區的自然人文也有差異。但要認識會津,可以先認識它最重要的一句話:「抱持堅定正直的心,不被邪念誘惑。守規矩、盡本份。」旅客若在會津若松車站下車,就可以看到這句話;會津人不僅銘記在心,還將它放在城市的中心。從這點可得知他們認真直率的一面,雖然有點害羞,但一旦卸下心防,會發現他們非常友善。順帶一提,會津人們至今仍不會稱呼自己為福島人,依舊保有會津地區的自我認同。

會津若松以鶴城為中心,周邊保留著很多美好的工藝文化。陶器、漆器、編織、繪蠟燭、小法師不倒翁、輪箱飯等等,都是集結傳統工藝技法的日本好物,且很多都還未被發掘、介紹到國外過。使用當地的素材,透過師傅們的手藝所誕生的好物,是會津世代傳承下來的珍貴文化。這趟旅程,第一站我們造訪會津美里町,尋找據說是東北最具歷史的會津本鄉燒。

美里町距離會津若松不遠,蜿蜒的小河沿路上散落著製陶工坊,有著約 15 個各具特色的燒窯。我們前往的是創立於 1718 年的「宗像窯」,至今已有三百年歷史,依然使用被稱為「登窯」的大窯來製作陶器。抵達時,第八代當家宗像利浩及兒子宗像利訓站在門口迎接我們。不用多加說明,便能得知兩人為父子關係,長得實在非常相似。

宗像窯第八代當家宗像利浩先生。

第八代當家的宗像利浩先生的作品在歐洲獲得好評,曾在巴黎舉辦過個展,聽說也時有來自台灣的客人造訪。店內展示的作品雖價格不凡,但仔細觀察也有咖啡杯或茶杯等日常生活中常見的物品。參觀完店鋪後,宗像先生帶領我們前往位於後山的登窯。巨大的窯安靜地佇立於山坡,一年使用只有數次。2011 年東北大地震時,毀壞了一半以上,但受到很多人的協助終於在數年前再次啟用。OVER 對於登窯的設計很有興趣的樣子,甚至還彎身鑽進登窯內,一探究竟。

接下我們前往拜訪的是至今仍堅持手工製作不倒翁小法師的「山田民芸工房」。藏身於時光倒流般、充滿懷舊風情的街道,這裡也有著相似度極高的三代同堂。第四代的山田利正、第五代的賢治先生,以及正在修業中的智司先生讓我們參觀製作中的樣子。下半部置入重物,所以絕對不會跌倒的小法師(1 個 120 日幣起)是日本過年時象徵吉祥的不倒翁,也有著不屈不饒的意味。當地人會購買比家族人數再多一個的小法師,裝飾在神壇上,希望家人能像小法師一樣,個子雖小仍充滿精神的努力工作,同時也是期望能增加家族成員。而山田民芸工房能夠 DIY 製作小法師,OVER 和青木由香躍躍欲試。一個製作了宜蘭特產的福壽螺小法師,一個以老公為形象製作家人小法師。

像在家一樣感到自在的氛圍讓我們忘記了時間,不知不覺感到肚子餓,立馬前往下一站懷舊咖啡店「中之蔵」。這是一間能夠使用高級會津漆器享受美味餐點的店,看著美麗的漆器上盛著酵素玄米做成的飯糰,美味兼具健康的好味道!

OVER 和青木由香分別製作了以老公為形象的小法師(左)和福壽螺小法師(右)。
山田民芸工房
中之蔵

帶給地方溫暖,自家栽種蔬菜的喜多方拉麵

從會津若松搭乘當地的懷舊電車前往名為喜多方地區,也是這趟旅程的特色之一。喜多方是日本三大拉麵聖地之一,喜多方的醬油拉麵和札幌的味增拉麵、福岡豚骨拉麵被稱為日本三大拉麵。喜多方拉麵特徵為使用被稱為「多水麵」的麵條,富含水分、具有嚼勁。台灣的拉麵熱潮雖然還一波波未止息,但似乎還是以濃厚的豚骨風味為主,醬油湯底與多水麵條的組合,讓眾人都非常期待它的味道!

搭乘當地懷舊電車出發,OVER 略顯興奮;抵達喜多方車站,看到租借腳踏車時,情緒更是達到最高點。和可堪稱四季如夏、太過炎熱又多雨的台灣不同,這裡只要不下雪,其他時節的和煦風光都很適合騎腳踏車,且多為平地,鮮少有坡道。租好腳踏車,前往站內的觀光介紹所,我們才知道這個小小的城鎮居然有多達 120 家以上的拉麵店,轉角有一家拉麵店,再轉角又看到一家!原來喜多方是一個能夠騎著腳踏車享受愜意的時光,餓了停下腳步便能吃到拉麵的好地方。

懷舊電車
喜多方街景

騎了 20 分鐘左右,視野越來越寬廣,放眼望去寬廣的田野和遠處連綿的山脈,往深處騎去發現一間紅磚瓦建築,這裡便是以喜多方拉麵聞名的食堂「紅磚食堂」。具有嚼勁的麵條和清爽的醬油湯底,我們終於吃到期待已久的喜多方拉麵。詢問之下才得知,店裡使用的蔬菜、米都是自家栽種,讓人非常感動,也感受到店家的用心。不經意發現壁面上掛著一張照片,一位女性模仿日本人氣歷史劇《八重之櫻》中女主角的造型,非常吸引人目光,便好奇問了老闆娘。

「這張照片是您嗎?」
「對啊!東北大地震之後,觀光客減少,大家都得熬過這段很艱辛的時期。但我希望大家不管如何都要帶著笑容克服一切,所以特地拍了這張照片。這裝扮很適合我吧!」

老闆娘爽朗的笑聲、這番話和其中的心意,瞬間體悟到原來溫暖人心的不是只有熱騰騰的拉麵,還有人情。

紅磚食堂裡,老闆娘辦成大河劇《八重之櫻》的女主角。
紅磚食堂
紅磚食堂

發揮地方特色的休息站「道之驛」:旅途中,也想好好休息

除了喜多方拉麵外,會津地區另一個可以滿足「食」的地點非「道之驛」莫屬了。「道之驛」是日本獨特的餐飲設施,通常設置在一般國道、公路旁,具有休憩與振興地方等綜合功能。性質上有點像台灣的休息站,但「道之驛」的特殊之處,是提供當地人宣傳地方特產品的機會,像是當地農家直銷的蔬果、使用當地食材製成的加工品等,還有使用當地食材的餐廳、咖啡廳進駐,不管是在當地人或是觀光客中,都深受歡迎。日本的高速公路不只有休息站、道之驛,還可看到一般大型量販店,一切都源自於以前「旅途中,找個地方休息、喝杯茶」的文化。

廣大的會津地區有許多道之驛,但其中無論規模、設計、休閒、品質都數一數二的是這間「道之驛會津 湯川・會津坂下」。2011 年東北大地震後開幕的道之驛,擔任經理的神田武宜先生(已辭職)活用過去工作經驗,請到實力堅強的主廚來管理餐廳、加強員工教育,致力於提升餐廳的品質和服務,但依舊提供親切的價格給顧客。在他的努力下,災後慘澹的局面中,逐漸因口耳相傳讓客人聞名前來,現在不僅有往返東京的長途客運停靠站,停車場能看到多輛大型觀光巴士駐留。未來說不定會有專程為了「道之驛會津 湯川・會津坂下」遠道而來的客人。神田先生推薦菜單「西班牙蒜香燉蔬菜」、「咖哩蛋包飯」、「漢堡排」、「蕎麥麵」,每一道美味都讓人滿足不已。

在真實地與人相遇、傾聽故事之後,這趟旅程讓 OVER 和青木由香印象深刻。青木由香笑稱這裡根本是她的「題材寶庫」,在其他地方高價出售的古董,在此處還是家家戶戶常用的民藝,庶民美食拉麵的口感也和其他地區截然不同:「就算是身為日本人的我來看,這裡的文化和其他地方都很不同。在家家戶戶生活中,總能發現古老、傳統的痕跡。」還未淪為商業化的觀光地,保有自我獨特魅力的會津懷抱著自慢的工藝與文化,靜靜等待旅人前來。

道之驛

宗像窯(會津美里町)
小法師不倒翁(會津若松市)
Antique Café 中之蔵(會津若松市)
紅磚食堂(喜多方市)
道之驛會津 湯川・會津坂下(湯川村)

前往會津>VISIT AIZU

#旅行 #旅遊 #日本 #飲食 #生活 #創作 #會津

BIOS 通訊,佛系電子報

撰稿你好我好有限公司
攝影Over(田文社)

咬一口大蔥,配碗蕎麥麵!從西會津出發,歷史與自然生活的風格體驗

14.02.2018

推薦文章