三座城市的「食」代感

◎飲食《食光記憶:12 則鄉愁的滋味》

鄉愁常譯為「homesick」,彷彿遊子對於家鄉的思念不僅於憂愁,還可能是種病。兒時趣事和家鄉景致,摻揉母親拿手菜、巷口攤販與高級餐館的滋味,全糾結在一起成為併發症。《食光記憶:12 則鄉愁的滋味》便是這樣一本以食物訴說想念的書。三位作者各以一座與自身生命密切相關的城市為起點,輔以史學及人類學訓練的底蘊,理性中帶著柔情地記錄下十二道飲食的故事。
 
郭婷不寫上海東方明珠般的銳氣,反而透過落魄失意的外公與舅公,以泛黃的回憶講古。十里洋場上,羅宋湯、冰淇淋與蝴蝶酥,就像四方匯聚而來的人們,在浦東找到新原鄉。郭忠豪筆下的紐約,台灣味盡顯,將島國人民於大蘋果的奮鬥雜揉進一間間餐館、飲料店中。而胡川安則把時間幅度拉長,道出天皇之令、戰爭、明治維新等歷史事件對於日人飲食的影響,打破紅豆麵包、燒肉和咖哩「很日式」的迷思。
 
一座城市必然成為鄉愁的起點與終點。那些即將出走的,千方百計的想帶著家鄉菜一起出發;而離家千萬哩的,則試圖在新居所再現熟悉的味道。於是,一道道撫慰身心的飲食,也同時承載了人的流轉、土地與文化的記憶。
 
作者:胡川安、郭婷、郭忠豪
出版社:聯經
出版日期:2017. 03. 25

 

老物言:我賣的,是種純「真」體驗

◎社會《老派科技的逆襲:黑膠、底片、筆記本如何面對數位狂潮還能屹立不搖》

即使有手機行事曆,你還是愛用手帳、筆記本?玩膩了線上遊戲,開始日日到桌遊店找樂趣?數位相機怎麼拍也沒 FU,底片一上就是決定性瞬間?關於此些懷舊物件獨有的韻味,紙物老牌 Moleskine 創辦人瑪麗亞.賽布雷剛迪這樣解釋:「作為人,我們身體上需要很大的感官刺激,包括了視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺。」
 
《老派科技的逆襲》作者大衛・賽克斯由自身興趣出發,長期關注黑膠唱片、筆記本、底片及桌遊市場,因而發現這些夕陽產業竟在幾年來意外地翻紅。於是,他開始走訪多間「摩登老物」的製造公司,與經營者們討論為何這些老派科技在千禧年後快速回歸市場;尋找人們在網路無所不能的時代,轉而渴求復古產品的原因。
 
顯然,單一視覺刺激所主宰的生活已無法滿足現代人,反而是那些可提供「真實感官經驗」的產品逐漸反撲、受到喜愛。作者指出,這些人並非不懂科技,而正是在了解科技的力量後,反過來選擇了比較昂貴、購買不便的物件;選擇去感受實體商店的產品觸覺、書寫紙張的溫度、底片的韻味和黑膠的渾厚音質。這些現象,都再再顯示著類比物件所涵蓋的情感字眼,並凸顯了數位產品的快速、完美卻冰冷。
 
作者:大衛・賽克斯/著
         周佳欣/譯
出版社:行人
出版日期:2017. 03. 10

 

做份美味的便當,給孩子也給兒時的自己

◎飲食《飲食是最美好的教養:給孩子的四十篇美味情書》

書中的 40 篇文章,既是 40 封給孩子的美味情書,也是一個新手母親練習如何表達愛意的習作。愛意不只親情,還有更多的愛是源於對土地的關懷、食材的珍視,以及對農事者、料理者及食客的珍惜。

書中章節不全都圍繞在兒子皮蛋身上,倒更像是一位用心生活的人的日記絮語。「母親」只是作者游惠玲的角色之一,作為記者的她,能夠到外地採訪不同的飲食文化或深入了解小農故事;喜歡下廚的她,思考異國料理方式如何與台灣的食材碰撞出更多的火花與可能;是女兒也是媳婦的她,回顧成長過程中的便當、料理及食材,於不同的年代及家庭中各是什麼模樣。以上這些,都幸運地降落在給皮蛋的便當、以及這本書裡。

作者:游惠玲/著
         李俊賢/攝影
出版社:寫樂文化
出版日期:2017. 04. 18

 

關於思考,給自己喝一杯咖啡的可能性

◎哲學《我們在存在主義咖啡館:那些關於自由、哲學家與存在主義的故事》

或許那些艱澀的名詞很難入耳,印在紙上時也讓人覺得難以下嚥,以至於你認為那些離你的生活以至生命甚遠。

不過,或許可以試著先遮住「存在主義」這四個字,畢竟專有名詞總容易先讓人退避三舍。當只剩下「我們在咖啡館」,一切還是可以成立的,「我們」可以是久未碰面的同學、志同道合的朋友或僅是偶然巧遇的陌生人,當一起存在在某個特定空間,就能分享日常中的懸念、辯論某個話題與價值觀。

一切都從對話開始,從不將現實視為理所當然開始——你願意並懂得提問嗎?你允許且接受質疑嗎?我想像那畫面或許就像《午夜巴黎》,你們就著手上的雞尾酒或咖啡聊著,偶有談笑但也會激烈地表達自己,一切說是幻想但又如此真實——暢聊的對象便是我們常聽到的西蒙波娃、沙特和卡繆等哲學家們。不習慣如此或未曾對生活發問過的你,歡迎進入這間紙上咖啡館與他們展開無聲的對談。

作者:莎拉・貝克威爾(Sarah Bakewell)/著
         江先聲/譯
出版社:商周
出版日期:2017. 03. 04

撰稿:劉依盈、蔡詩凡

攝影:蔡詩凡

圖片提供:聯經、行人、寫樂文化、商周

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