寬下去計劃｜想編一本挑戰尺度和道德邊緣的雜誌！陳陸寬的雜誌觀點

「品味」這兩個字經常被陳陸寬掛在嘴邊，而品味的養成，除了關乎生活的複雜度和歷練，閱讀——自然也是提昇品味能力的路徑。陳陸寬從年輕時便逐漸養成大量閱讀的習慣，加上開餐館之前，曾經擔任過雜誌編輯，在雜誌出版業打滾過好一陣子，因而在印刷出版、內容製作上拉開了比一般台灣人更寬廣的想像。

陳陸寬每個月必定會翻閱的雜誌，是 Bon Appétit、Food & Wine 和 Monocle，有時也會視議題而讀一讀《時代雜誌》（Time）和《彭博商業周刊》（Bloomberg Businessweek）。男性雜誌方面，則是固定會看 Port 和英國版的 GQ，另外也會看風尚雜誌 Dazed and Confused，而早年待在雜誌社的時候，如 Casa BRUTUS 一類的日本雜誌，也是重要的養分來源。「除了那些，偶爾也會穿插買一些怪雜誌，可能是我沒看過的啊，或是心情不對勁時，就會買一些搖滾、藝術和攝影的雜誌，純粹想花錢。」

檢視一本刊物的時候，無論是實體或數位的，陳陸寬最重視美術的呈現，他認為藝術感反映了編輯團隊的品味，關係到讀者要不要買來收藏或是把它加進網站的書籤頁裡。文字內容方面，則牽涉持續力，消費者也許會為了漂亮的裝幀設計而買個一、兩冊來收藏，是否會定期掏錢購入或關注，則考驗了編輯是不是陸續端出深度、廣度兼具的議題。

「但是台灣的雜誌現在連藝術感幾乎都不成立，所以就不容易做；國外的雜誌有些藝術感不錯，持續力卻不夠，很難找到新的議題去企劃和執行，像 Kinfolk 這樣的期刊，我一直覺得它的壽命不會長。類似像那種標榜深究食物的雜誌，我以前最喜歡的 Gourmet 就倒了，Bon Appétit 有換過老闆和編輯團隊，所以現在很好看，但是以前超難看，它承接了一些我們對老雜誌的美好想像，而且他們的議題都做得很深，藝術層面也顧及，你現在就會一直買它就對了啦。」

而畢竟在雜誌業待過，陳陸寬多少有些感嘆這一行在國際上的落後，資本不足、人才欠缺流動，都是造成台灣的雜誌產業十幾年來沒有顯著進步的主因，即使是許多國際大雜誌的中文版，也會因為相關產業發展得不成氣候，而顯得差強人意。「我覺得某些時尚雜誌經常拍得不夠好，不只是編輯企劃有問題，攝影師應該也有問題，台灣的攝影師可能怎麼拍，都會讓人知道是台灣人拍的，因為我們的光線和空氣這些環境體質就是不太對，然後造型師也不夠前衛，所以我們做 fashion shooting 很困難，但是國外的產業面基本上很高也很深，有些題目不管你發多少預算，都可能會賭到一點什麼。」

儘管在台灣要編纂、發行一本刊物相當不容易，更因為消費群和市場逐漸萎縮，使得整個產業的作風趨於保守，但是如果撇開這些現實面不談，而能夠隨心所欲地製作一本刊物的話，陳陸寬有他自己的想法。

「它一定是一本生活雜誌，全世界的雜誌到最後都在做生活雜誌，所以它必然是 kind of life magazine，但是誰的生活，就不一定了，可能是我期望的生活，也可能是我們現在的生活，或是我設定的那種最脫序的生活。不過無論如何，在藝術層面上，一定要抓到人性的弱點，一定要搞情色，封面設計感要夠硬，內容上也要挑戰尺度和道德邊緣，台灣其實缺這種雜誌，雖然這種雜誌相對來說，不一定會比較賣，但是會有塑造議題的能力。總之，我會走比較偏激的路線。」