琥珀色的歲月:格蘭哥尼威士忌品酒會紀

作者BIOS monthly
日期20.02.2012

自從幾個月前嚐到白州威士忌的甜頭,就漸漸迷戀上威士忌琥珀色的浪漫。因此當小編收到格蘭哥尼會在師大路上的 VINO VINO 舉辦品酒會時,二話不說就報名參加了。

由於這次是與酒廠合作舉辦的品酒會,形式上較為正式。一開始會有專業人員負責介紹有著「蘇格蘭最美麗酒廠」之稱的格蘭哥尼,讓參與者了解其歷史背景以及所選用的麥芽特色後,再逐漸帶領大家品嚐四款不同年份與製作方式的威士忌。

格蘭哥尼(Glengoyne)的原名從「Glen Guin」而來,意思就是充滿野鵝的山谷。酒廠位於蘇格蘭高地交界的上方,存放酒桶的倉庫則在交界下方的低地,如果按酒廠位置來定義,格蘭哥尼的威士忌應該屬於高地威士忌。自 1833 年以來,這間小規模的酒廠不斷堅持著自身傳統的生產方式,採用大多數農人都覺得吃力不討好的黃金諾言大麥(Golden Promise)來釀製威士忌。黃金諾言大麥的澱粉含量比現一般品種的大麥要少,且生長的時候非常嬌縱,目前只剩下麥卡倫(Macallan)和格蘭哥尼兩間酒廠不記成本地選用黃金諾言大麥來釀製的風味獨特的威士忌。

在一番講解之後,首先品嚐到的是 12 年的雙新桶。當究竟濃度搭 43% 的新酒,經過雪莉新桶以及波本新桶進行熟成之後,威士忌的層次因而變得豐富多元,含在嘴裡會先有點微辛的酒香,隨後就是像太陽曬著麥田的溫暖芬芳,呼吸之間也殘留著木頭溫厚的香味。通常第一口嚐到的酒,其味道都會顯得較烈,待小編之後回頭再喝 12 年雙新桶時,感覺就柔順了許多。

第二杯是 12 年的雪莉原桶,不經冷卻過濾並以雪莉原桶來醞釀,味道上也染上朦朧的美感,帶著清甜的蘋果香,回味的時候甚至有點蜂蜜的滋味。

接著是 17 年雪莉桶,因為經歷了長時間醞釀,含在嘴裡就像個紳士一樣,穩重優雅,橡木桶的味道也比較濃。小編個人偏好味道柔順的酒,這 17 年的紳士正好符合,香味纏繞之間感覺很溫暖。

最後一款 21 年雪莉新桶,如果說 17 年是大提琴,那 21 年大概是低音大提琴了;少了 17 年的那種略帶輕鬆的慵懶,21 年表現得就像個穩重端莊的長者,尾韻悠長甘甜,有種很值得依賴得感覺。

事後跟其他參與者聊起,有些人喜歡麥香味較重的 12 年,認為它活潑青春;有些則喜歡溫和木香味的 17 年,覺得它成熟可靠。大家在琥珀色的週末午後,用浪漫的言辭討論著用歲月醞釀而成的味道,如果撇除掉威士忌,彷彿是在述說著人生一樣。 
#飲食

BIOS 通訊,佛系電子報

撰稿Regina
攝影Regina

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