甜點之旅(一):香港篇

作者Chloe
日期11.03.2011



女生愛甜點,這差不多是千古不變的定律,我當然也不例外。女生縱然愛美怕胖,但面對着甜點,沒有一個能抵擋這甜美的誘惑,吸引力可比鑽石更大。最近,甜點的熱情好像也開始感染了不少男生,難怪甜點專門店在這幾年來越來越受歡迎。

 

在這篇專題裏,我先不介紹現在流行的法式和日式甜點,相反地我想承接上篇專題「香港的專屬美味」,所以這次我會先介紹香港的專屬甜點,雖然這些甜點沒有精緻的外表,但它們的美味程度一點也不遜色,在別的地方也找不到這種正宗的味道,下次到香港的話不可不去唷!

 

菠蘿包

 

我愛菠蘿包 ! 我真的很愛吃菠蘿包,它圓圓的外型很是可愛,令人愛不釋手。香港的「菠蘿」就是台灣的鳳梨,菠蘿包其實是沒有菠蘿(或鳳梨)的,菠蘿包這個名字的由來是源自它的外型,因為菠蘿包表面在烘培後有一塊金黃色的格紋狀脆皮,跟菠蘿很像。它的下面部分是軟軟的甜味麵包,上面是脆脆的外皮,加起來是一個有趣的對比,一口咬下去的時候,脆皮碎融化在鬆軟的麵包裡,感覺很獨特。吃菠蘿包最好當然是在它剛烘出來熱熱的時候吃,因為它的包是最軟,皮是最脆的,放久了皮就會變黏了。

  

我到台灣旅遊的時侯也看過一些烘焙屋有做菠蘿包,我倒沒有嚐過,可是我相信還是香港做的會比較正宗一點。菠蘿包是香港最普遍的其中一種麵包,差不多每一家烘焙屋都可以發現它的踪影。可是要找好吃的也不是那麽容易,在大型的連鎖烘焙屋是找不到的。我偏愛到小小的老式麵包店去尋寶,一定大有收穫。其中有兩家老店是我特別喜歡的-銅鑼灣的「禮頓餅店」和灣仔的「快樂餅店」。這兩家店也是家庭式經營,麵包却是新鮮的在店裡烘的,小小的店堆滿林林總總的港式麵包和蛋糕,除了菠蘿包外,還有雞尾包、墨西哥包、丹麥牛油條、蛋撻 …… 可說各有特色。可是差不多每一次我還是選擇菠蘿包,它甜甜的味道裡還藏着店主的用心和對童年的回憶。雖然傳統的菠蘿包是沒有菠蘿的,但是最近我在一家茶餐龐吃下午茶的時候第一次嚐試到有鳳梨味道的菠蘿包,味道蠻有趣的,可是還是原味的最耐吃。

  

蛋撻

 

蛋撻是另一種香港的特式糕點,大致分為兩種-酥皮和餅皮蛋撻,指的是蛋撻的外皮。酥皮是由豬油揉成的,餅皮就有重重的牛油味道。我比較愛吃餅皮的那一種,這純粹是個人的口味選擇。蛋撻的外皮裡包着香甜的黄色蛋漿,烤過後成半凝固狀態,好像布丁一樣,香滑的蛋漿可是蛋撻的靈魂啊!香港的「泰昌餅家」做的蛋撻很有名,這可能是因為多年前,香港回歸之前的最後一任港督彭定康也曾到過泰昌吃蛋撻,起了宣傳之效。泰昌的蛋撻的確做得很出色,可是一定要去中環的總店,或許武功真的是越老練越高強。

 

吃糖水

 

在香港,中式甜點永遠都有一羣忠心的支持者,當中不乏年輕的一輩。香港人叫這種中式甜點做「糖水」,吃糖水是香港人晚飯後最愛的宵夜活動之一。糖水就是中國的傳統甜湯,種類多不勝數,其中最受歡迎的要數杏仁露、合桃露和芝麻糊。當然糖水只是一個統稱,這種糖水店還有很多選擇,好像燉蛋、燉奶、湯丸等等,每一家店都有它自己專門的甜點。

  

在西環正街的「源記甜品專家」是一家有百年歷史的老店,是甜品界的經典,屹立多年水準始終如一。我在港大唸書的時候很愛跟同學來宵夜,它是港大學生晚上聚會的熱門地點。源記以「桑寄生蓮子蛋茶」馳名,名字聽起來有一點奇怪,蓮子茶裡面有一顆熟雞蛋,有些人愛它的甘甜,可是我推介的是這裡的燉蛋,真的很滑很香。另外推介的是清香雞蛋糕,用全蛋做材料,這種傳统的蒸蛋糕比焗的清淡健康,吃起來很鬆軟,在平常的甜品店是沒有的,確實是一個不錯的另類選擇。

 

在近年可愛精美的法式甜點流行的熱潮下,這些傳統的中式甜品反而有一種難得的可貴,下次到香港別忘了去尋寶啊!

 

 

文字、攝影:Chloe

 

延伸閱讀:香港專屬美味:雲吞麵、魚蛋粉 

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BIOS 通訊,佛系電子報

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