喝下一杯北歐時光:Fika Fika Cafe

作者
日期01.07.2013
「Let’s fika」北歐人喜歡就這樣吆喝著三五好友,一起上咖啡館享受一段輕鬆愉快的時光,從語言都反映了這樣的文化,因為「fika」即是瑞典文「coffee break」之意。坐落於伊通公園旁的「Fika Fika Cafe」,以北歐式烘焙咖啡、獨家點心,與簡約明亮的店面,今年初開幕至今才滿半年,就已累積了大量人氣。
 
 
寬敞的店內以白牆與淺色木材為裝潢主調,大落地窗讓陽光慷慨灑落,又可納入對面公園的濃濃綠意,吸引不少居民與上班族光顧,當然更有人專程為了他們高品質的咖啡慕名而來。從事咖啡事業十三年的老闆,原在網路上以「煌鼎咖啡」販賣自烘咖啡豆起家,在旅行中經驗過各國咖啡文化後,決定開設這家主打北歐烘焙的咖啡店,以淺焙豆引出咖啡香氣,讓店內咖啡不僅僅是聞起來香而已,還要連喝起來都香。店內每天推薦不同的單一產區咖啡豆。採訪當天喝到的肯亞卡姆瓦琪,入口清亮有甘蔗甜,後味則有明顯的花香蜜味,令人印象深刻;店內常備的 regular 咖啡豆 Nutty Paradise(核果天堂),則有濃郁芬芳的花生香氣,即使加入牛奶沖成拿鐵後,仍可喝出明朗的咖啡香,咖啡質呈性相當高。
 
對咖啡相當講究的老闆,開店至今光是 Nutty Paradise 的烘焙豆子就嘗試超過二十種版本,只因為想要找出最妥帖的烘焙好味道。除此之外,店家還會每天選一到兩支等級更好的單一產區豆(Single Origin),比起一般咖啡豆,特殊風味更加明顯亮眼。例如採訪當天品嘗到肯亞的卡姆瓦奇豆,帶有甘蔗的清甜香氣,另外有的咖啡豆則具有莓果香氣,咖啡加了牛奶後有如草莓牛奶一樣,口味相當令人驚喜。提到咖啡豆的產區,店長 Polly 向我們提到歐美咖啡產業時興的「第三波」(Third Wave)風潮:「第三波的最大優勢是,大家更重視咖啡產區的特性,咖啡師和咖啡產地直接接觸、合作,輔導農民用更恰當的方式處理豆子,提升生豆品質。我認為這比公平貿易的做法更直接、有影響力,也是我們努力的方向。」
 
 
 
    
(圖左:Fika Fika Cafe 的店長 Polly)
 
除了咖啡,Fika Fika 也與甜點工作室合作,提供美味實在的獨家甜點。譬如店內的肉桂捲,有別於一般在台灣吃到的高糖分美式口味,是以北歐的食譜調整製成,相較更有麵香卻不甜膩。因為重視食物的「真實」與「純粹」,店內甜點都希望可以讓客人吃出食材的原始美味,以蘋果伯爵茶磅蛋糕來說,就是以新鮮蘋果炒香,再加入唐寧伯爵茶,溫醇濃厚的茶香於入口噴放,與酸甜的蘋果相輔相成,簡單爽口卻使人驚豔。而優格帕妃(Yogurt Parfait)則是歐美咖啡店常可見到的甜品,Fika Fika使用台灣出產的手工優格,並以嘉義產出的手工鳳梨百香果醬取代溫帶國家的莓果佐飾,搭上蔓越莓乾與烤燕麥片,是相當清新爽口的甜點。
 
   
 
 
Fika Fika 對自家咖啡要求嚴謹,未來還會設置猶如高級壽司店的吧台一樣的 brew bar,讓咖啡愛好者深入瞭解咖啡。但是即便如此,他們最在乎的終究是讓大家開心喝好咖啡,店長 Polly 說:「我們用專業跟堅持提供好咖啡,但不想要做得很刻意,只希望大家可以像平常吃雞蛋糕水煎包一樣,覺得喝咖啡是件稀鬆快樂的事情。」
 
    
 
Fika Fika Cafe
地址:台北市中山區伊通街33號一樓
電話:(02)2507-0633
營業時間:週一-週五  8:00 am - 9:00 pm
                           假日  10:00 am - 9:00 pm
Facebook:Fika Fika Cafe
 
 

文字:潘怡帆

攝影:兄弟項 

BIOS 通訊,佛系電子報

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