編輯 yo！｜去總編輯家吃下酒菜：王聰威的飲食日常

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日期22.02.2014

（前言）

如果你平常有在關注王聰威的臉書帳號，應該不難發現他的個人版面上除了談工作的趣事、談睿智的妻子、談新養的小貓，就是炫耀他家餐桌上的一桌好料，因此，當我們決定以王聰威作為二月份的人物專題時，必然無法忽視他這項最貼近生活的喜好。而繼 2013 年六月直擊王聰威逛菜市場的樣貌，這回我們進一步坐上了總編輯家的餐桌，享用他親手料理的下酒菜。

清冷的週日下午，我們來到王聰威位於土城的溫馨寓所，家中溫黃的燈光與木質傢俱十分契合，長長的工作桌上攤著他正構思著什麼的筆記，一旁雅緻的吧檯上則陳列著即將下鍋的食材，新養的小貓據說會在主人下廚時到處搗亂，所以暫時被關禁閉，王聰威圍上特地請作家友人黃崇凱自日本無印良品帶回的圍裙，沖了一壺玄米茶招待我們，親切得如往常的會面；然而當一轉身面對鍋爐瓢盆、枝節的料理步驟，倒又像對待工作、創作一般，認真嚴肅了起來。

自《聯合文學》從 2013 年底開始進行改版，忙於工作的王聰威每週下廚的次數已不如以往那麼多，有時週末吃的火鍋也會不斷添加新料，吃了三日才吃完，這對於每每做菜就喜歡端出四、五道上桌的王聰威而言，著實不夠令人滿意：「因為我比較奢華浮誇一點，雖然家裡也只有兩個人，但就想要弄得看起來很豐盛。」而這樣一位喜愛窩在廚房裡舞鍋弄鏟的新好男人，談起拿手菜當然是如數家珍，向母親學來的紅燒肉、日式燉蘿蔔、令妻子讚賞的沙茶魷魚蒜，以及這天特別為我們做的下酒菜白酒奶油燴海鮮和豆皮拌芹菜，都是他的得意料理。

王聰威嗜吃海鮮，所以海產是他家餐桌上的常客，但是經常與他用餐的妻子卻沒那麼偏愛魚蝦，怎麼辦呢？「所以才要做四、五道菜啊，有的給她吃、有的給我吃，她不愛吃海鮮的原因是她吃太多了，她家是賣海鮮的，所以從小吃豪華的海鮮長大，對於吃海鮮這件事，她向來不太熱衷。」王聰威與另一半的飲食喜好相當不同，有著老派料理魂的他，平常只喜歡台式、中式或日式的菜餚，而妻子則樂於擁抱異國風情，偏好洋食；倘若要上館子慶生，就得滿足壽星的期望。買生日蛋糕的時候也是，王聰威總是指定要始祖級的紅葉水果奶油蛋糕；當妻子過生日，王聰威則是費盡心思找尋新款的巧克力蛋糕，「台北市可以買到的，我應該都買過了。」

除了海鮮之外，王聰威還熱愛青芒果，儼然是青芒果專家：「我喜歡吃很新鮮的青芒果，光講這個可能可以講兩小時，青芒果就是沒有醃過的情人果，味道很酸，最普通的吃法是灑梅子粉、甘草粉，我們家傳統的習慣是蘸蒜頭醬油，另外也有人混著切碎的南薑一起吃，那就會有點甜甜的。」他特別推薦捷運民權西路站附近的青芒果攤，每年十一月到隔年四月販售來自三地門的生鮮青芒果，口味多元得甚至有灑辣椒粉的吃法，不過據他評比過後，還是混南薑的最好吃。

說起吃，王聰威也許並非旁徵博引的專業人士，但就如同他書寫的雜文風格，總是端給讀者、聽者最平易近人的滋味。那日下午，我們一夥人鬆散地圍著他家廚房的吧檯，飲白酒配著湯汁濃郁的奶油燴海鮮，不時夾個幾口清爽明亮的豆皮芹菜，重獲自由的小貓在旁兜轉，氣氛閒適日常，像一條淋了檸檬汁的秋刀魚。